Thịt nướng Porterhouse, một miếng thịt bò và một phần của thăn, là một màn hình dày 1 đến 2 inch với nếp nướng tự nhiên; đó là, khi nó được nấu chính xác. May mắn thay, bạn có thể tránh những món nướng xào xáo hàng ngày khó nấu, khó nấu ăn bằng cách hiểu những điều căn bản về nấu nướng các món thịt bò nướng trên nướng - làm thế nào để chuẩn bị thịt trước, nấu món thịt bò và cách đánh giá chính xác sự nhút nhát. Hãy làm chủ những bước cơ bản này và bạn sẽ có thể bắt đầu những món bít tết ngon tuyệt, đủ để cạnh tranh với các tiệm nướng độc đáo và với một phần nhỏ chi phí.
Nhiệt độ ở nhiệt độ phòng
Bít tết của Porterhouse - và, trên thực tế, tất cả các thịt bò nướng - nên được cho phép để sưởi ấm ở nhiệt độ phòng, hoặc 70 độ Fahrenheit, trước khi nấu. Khi thịt bò bít tết lạnh tiếp xúc với nướng nóng nực, mô thịt co lại rất nhanh, dẫn đến lớp vỏ bên ngoài cứng và cứng lại. Ngược lại, nếu bạn bỏ các món nướng ra khỏi tủ lạnh từ 30 đến 60 phút trước thời gian bạn chuẩn bị bắt đầu nướng, bạn sẽ tạo ra một món bít tết được nấu chín và đều. Nếu nhiệt độ phòng cao hơn đáng kể so với 70 độ Fahrenheit, để thịt ngồi ngoài không quá 30 phút; Tương tự, nếu nhiệt độ mát hơn 70 độ, bạn có thể phải để thịt ngồi trong một giờ. Tuy nhiên, để thịt ở nhiệt độ trong phòng có thể gây ra bệnh do thực phẩm, do đó bạn nên sử dụng phương pháp này cẩn thận.
Chống lại sự cám dỗ để nướng thịt heo Porterhouse trước khi nướng. Kể từ khi muối hút ẩm ra khỏi mô thịt, nêm các món thịt bò trước khi đặt chúng lên nướng sẽ làm cho nước tích tụ ở bề mặt thịt và bạn sẽ kết thúc bằng xà lách Porterhouse xám nhạt, một phần được nướng, chứ không phải hương vị, và màu nâu xuất hiện bạn đang ái dục. Nấu các món đầu bò trước, sau đó cho muối và tiêu ngay trước khi ăn.
Đảm bảo rằng nồi nướng cực nóng bằng cách cho nung nóng trong 10 phút trước khi thêm các món nướng. Đặt thịt vào phần nướng nóng nhất của nồi nướng và nấu, không bị xáo trộn trong 7 đến 10 phút một bên đối với thịt hiếm hoặc 8-12 phút cho món vừa hiếm. Nếu bạn muốn thịt nướng có dấu gạch chéo, hãy biến thịt 30 độ sau khi ba đến bốn phút đầu tiên của thời gian nấu đã trôi qua cho mỗi bên.
Đánh giá sự thân thiện
