Thịt bò chua là một loại thịt thường được làm từ những miếng thịt bò cứng hơn, chẳng hạn như mông, tròn hoặc ngực. Chuyển các loại thịt này vào thịt bò chua đòi hỏi "chữa bệnh" hoặc "tẩy" - một quá trình mà nhiều nhà nấu ăn ở nhà thấy quá tốn thời gian. Kết quả là, nhiều người chọn mua một brisket đã trải qua quá trình bảo dưỡng.
Video trong ngày
Brisket
Thịt ngan là một miếng thịt cụ thể từ một khu vực gần vai và chân của bò. Nó là một cơ được sử dụng khi đi bộ, đó là lý do tại sao nó là khó khăn hơn so với nhiều vết cắt khác. Thịt bò được cắt tỉa hoặc cắt bằng phẳng, với điểm hơi tròn với nhiều mỡ hơn.
Corning
Đối với một miếng thịt bò to để trở thành thịt bò thịt thì phải được chữa khỏi. Quá trình bảo dưỡng một lần bao gồm việc sử dụng viên, hoặc "ngô", của muối thô xát vào thịt để ngăn ngừa hư hỏng. Kể từ khi xuất hiện của điện lạnh, thịt bò được ngâm trong nước muối cùng với các loại gia vị phổ biến như hạt tiêu đen và lá bay. Bạn có thể lấy thịt bò đông khô đã được bảo quản từ siêu thị của bạn bịt kín trong một túi nhựa.
Thời gian nấu>
Kể từ khi brisket được cắt giảm mạnh mẽ, thời gian nấu lâu hơn và chậm hơn mang lại kết quả mềm nhất. Nung nóng lò của bạn lên 350 độ F và để thịt bò thịt bò nướng trong một cái đĩa nướng với chất béo quay lên. Không bao giờ che toàn bộ brisket bằng nước, đặt nắp trên đĩa và nấu trong một giờ cho mỗi pound; cho một cái ba ngửa ba cân, đó là ba giờ. Bạn cũng có thể đặt phần thịt chả béo lên trong một nồi trên bếp, được phủ nước. Đem nước vào đun sôi rồi đun sôi trong một giờ cho mỗi pound. Thêm bất kỳ loại rau nào trong 20 phút cuối cùng của nấu ăn. Đối với lò nướng chậm, hãy đậy nắp bằng nước và nấu ở nơi cao trong giờ đầu tiên, sau đó từ 10 đến 12 giờ ở mức thấp, hoặc tiếp tục ở mức cao trong 5 đến 6 giờ.
Phục vụ
Khi thịt bò chuẩn bị sẵn sàng của bạn, cho phép nó nghỉ ngơi trong 10 đến 15 phút, và sau đó cắt nó theo đường chéo đối với hạt. Slicing với hạt làm cho thịt chewy và cứng rắn. Phục vụ nó với sự lựa chọn của bạn của rau, gạo hoặc khoai tây và lưu lại bất kỳ dư thừa cho bánh mì sau đó.
