Chỉ số đường huyết là một thang đo cho thấy tốc độ đường trong máu của bạn có thể tăng lên sau khi bạn ăn một loại thực phẩm nào đó. Rượu đường, được tiêu hóa chậm, có chỉ số đường huyết thấp. Các chất thay thế đường khác như aspartame, saccharin và stevia không chứa carbohydrate và có chỉ số glycemic thấp. Sucralose không bị tiêu hóa và có chỉ số đường huyết thấp. Lựa chọn đường thay thế có thể ngăn ngừa sự biến động lớn về lượng đường trong máu.
Video trong ngày
Chỉ số Glycemic
Chỉ số glycemic xếp hạng thức ăn theo thang điểm từ 0 đến 100. Khoảng gần 100, chỉ số đường huyết cao hơn. Glucose, một đơn vị carbohydrate được chia thành dạng đơn giản nhất, có chỉ số glycemic là 100. Thực phẩm dưới 55 có chỉ số glycemic thấp, thực phẩm giữa 56 và 69 có chỉ số đường huyết trung bình và thực phẩm trên 70 có chỉ số đường huyết cao. Để xác định chỉ số đường huyết của thực phẩm, các tình nguyện viên ăn 50 gram carbohydrate. Mức đường trong máu của người tham gia được đo trong hai giờ tiếp theo và so với sự thay đổi mức đường trong máu của họ sau khi ăn 50 gram glucose, đó là thực phẩm tham khảo của chỉ số đường huyết.
Aspartame, Saccharin và Sucralose đều có chỉ số đường huyết là 0. Hơn 6.000 sản phẩm thực phẩm có chứa aspartame, chất làm ngọt đầu tiên có lượng calo thấp được phê chuẩn bởi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Khi bạn tiêu hóa aspartame, không chứa carbohydrate, nó sẽ phân hủy thành hai axit amin và một lượng nhỏ methanol. Saccharin cũng cung cấp một hương vị ngọt mà không có calo hoặc carbohydrate. Sucralose được sản xuất từ đường. Nó rất ngọt ngào nhưng không có calo vì nó đi xuyên qua cơ thể mà không bị tiêu hóa.
Stevia