Triglycerides là lipid lưu thông trong máu. Triglycerides là chất béo, và chúng được sử dụng bởi một tế bào để sản xuất adenosine triphosphate (ATP), là tiền tệ năng lượng của tế bào. Sau khi cơ thể tiêu thụ một bữa ăn với chất béo, các phần không sử dụng được vận chuyển đến các tế bào mỡ và được lưu giữ dưới dạng chất béo trung tính. Khi năng lượng được yêu cầu bởi các tế bào, chất béo được lấy ra và gửi đến các tế bào thông qua vận chuyển cholesterol.
Cấu trúc
Các phân tử chính bắt đầu cấu trúc của một chất béo trung tính là glycerol. Glycerol là một phân tử ba cacbon với ba nhóm hydroxyl trên chúng. Các nhóm hydroxyl này là vị trí của một phản ứng este với ba phân tử axit béo. Axit béo có thể là các loại khác nhau, và cấu trúc axit béo định nghĩa loại triglyceride. Các axit béo là chuỗi dài của cacbón với hydrogen ngoại quan. Đây là những phần của chất béo trung tính được sử dụng cho sản xuất năng lượng.
Triglyceride đuôi acid béo có thể bão hoà hoặc không bão hòa. Đuôi axit béo bão hòa là tất cả cácbon cacbon đơn. Điều này có nghĩa là đối với mỗi bon, có hai Hydrogen và hai nguyên tử cacbon. Không có liên kết đôi trong một phân tử bão hòa. Các axit béo chưa bão hòa có ít nhất một liên kết đôi. Các phân tử liên kết đơn được gọi là đơn bão hòa. Một phân tử chứa nhiều liên kết đôi được gọi là đa không bão hòa.
Chức năng
Triglycerides chủ yếu được lưu thông trong cơ thể để cung cấp năng lượng cho tế bào. Tuy nhiên, chất béo được sử dụng cho các mục đích khác. Chất béo cung cấp các vùng đệm cho các cơ quan của cơ thể để bảo vệ chúng khỏi bị hư hại. Triglycerides cũng được sử dụng trong màng tế bào để kiểm soát độ thẩm thấu của tế bào. Chất béo cũng được sử dụng như các chất nhũ tương như xà phòng.Những cân nhắc
Triglycerides cung cấp một nguồn năng lượng tốt, nhưng quá nhiều chất béo có thể dẫn đến bệnh tim. Bệnh tim là do sự tích tụ mảng bám trên thành động mạch. Điều này dẫn đến sự gia tăng huyết áp, gây ra sự căng thẳng trong tim. Bệnh nhân được khuyến cáo nên giữ lượng chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa thường được xác định là chất rắn ở nhiệt độ phòng. Chất béo chưa bão hòa là chất lỏng ở nhiệt độ phòng.
