Stevia và saccharin đều là chất làm ngọt mà bạn có thể sử dụng làm chất thay thế đường. Stevia là chất làm ngọt tự nhiên và saccharin là chất làm ngọt nhân tạo. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã chấp thuận cả hai chất làm ngọt để sử dụng chung trong thực phẩm và đồ uống.
Video trong ngày
Stevia
Stevia là một chi của khoảng 240 loài thực vật có nguồn gốc ở Nam và Trung Mỹ, với một số loài được tìm thấy ở Arizona, Texas và New Mexico. Theo "Encyclopedia of Herbal Medicine", lá của cây Stevia rebaudiana xấp xỉ 200 lần so với đường ăn. Stevioside và rebaudioside là những glycosides chịu trách nhiệm cho hương vị ngọt ngào của stevia. Những glycosid này ngọt hơn khoảng 300 lần so với đường. Là một chất thay thế đường, hoa cỏ nói chung là sự kết hợp của lá, chiết xuất từ lá cộng với steviosides tinh khiết.
Lợi ích của Stevia
Stevia có sử dụng làm chất làm ngọt và trong năm 2008, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã công nhận rằng loại cây stevia được tinh chế cao như là một chất tổng hợp an toàn và có thể gây ra bệnh tiểu đường, chất làm ngọt mục đích.Endgard của Cơ quan An toàn Châu Âu kết luận trong năm 2010 rằng 5. 5 mg steviol tương đương cho mỗi kg uống hai lần một ngày không có tác dụng trên huyết áp ở bệnh nhân tiểu đường hoặc tiểu đường. itionally, cùng liều không ảnh hưởng đến sự cân bằng đường huyết ở những người bị tiểu đường tuýp 2. Lượng tiêu thụ Stevia hàng ngày của Thực phẩm và Dược là 4 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày đối với steviol glycosides.
Saccharin
Saccharin là chất làm ngọt nhân tạo. Hợp chất cơ bản của nó là sulfilimine. Saccarin gấp 300 lần so với đường. Mỗi muỗng cà phê saccarin chứa 0 calo và ít hơn 1g carbohydrate. Vào những năm 1970, chất làm ngọt này mang nhãn cảnh báo do các đề xuất, từ các nghiên cứu trên động vật, về nguy cơ ung thư bàng quang liên quan đến nó. Tuy nhiên, vào năm 2000, Viện Ung thư Quốc gia đã xác nhận sự an toàn của saccharin ở người và quyết định chất làm ngọt không gây ung thư.
