Hơi nước làm mềm rau trong khi duy trì hầu hết các chất dinh dưỡng của chúng, đặc biệt là các hợp chất tan trong nước dễ bị tổn thương do nhiệt. Cho dù bạn sử dụng một nồi cơm điện, nồi hấp bằng tre hoặc một túi hoặc một cái đĩa bằng nhựa plastic, rau của bạn sẽ giữ lại nhiều kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng khi bạn chuẩn bị chúng với dạng nhiệt và hơi gián tiếp này. Các Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa bệnh tật khuyến cáo việc hấp rau để tận dụng tối đa lợi ích sức khoẻ của chúng trong khi vẫn giữ hàm lượng calo và chất béo thấp.
Video trong ngày
Vitamin tan trong nước
Vitamin tan trong nước như vitamin C làm tăng khả năng miễn dịch và góp phần tạo thành các mô liên kết; và các vitamin B làm tăng chức năng thần kinh khỏe mạnh và chuyển hóa glucose có thể làm suy giảm khi chúng tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Theo kết quả của Hội đồng Tập luyện Người Mỹ (American Council on Exercise) hay ACE, kết quả hấp sẽ dẫn đến tổn thất thấp hơn các vitamin tan trong nước này. Để bảo quản hàm lượng vitamin, nhẹ nhàng đun sôi một lượng nhỏ nước trong ngăn dưới của bình hơi, sau đó cho phép rau sống để nấu cho đến khi mềm. Rau quả không bao giờ được tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Theo FoodReference. com, hầu hết các loại rau đều cần không quá năm phút để đun sôi kỹ. Theo dõi rau bina và các loại rau lá khác gần để đảm bảo rằng chúng không bị nấu chín.
Loại
Hầu hết các loại rau quả hoặc lá đều tự hấp. Để gặt hái lợi ích sức khoẻ của những thực phẩm bổ dưỡng, hãy ăn nhiều loại rau hấp, từ măng tây và đậu xanh cho đậu xanh và ớt đỏ. Bông cải xanh và các loại rau xanh đậm khác giàu vitamin C và folate, vitamin B tham gia vào việc bảo quản các vật liệu di truyền tế bào. Cà rốt và bí đao màu vàng cung cấp vitamin A và betacarotene, chuyển hóa thành vitamin A trong quá trình tiêu hóa. Vitamin A hỗ trợ miễn dịch, tăng cường thị lực và bảo vệ sự toàn vẹn của da và các mô bảo vệ khác bao phủ các bề mặt của cơ thể.Các loại rau xanh, lá như cải xoăn, cải xanh, rau bina và rau mù tạt cung cấp các vitamin A và C, các vitamin B và kali, khoáng chất thiết yếu giúp bạn duy trì huyết áp khỏe mạnh.Calo và chất béo
Rau xông khói và chắc, điều đó có nghĩa là bạn không cần bơ hoặc nước sốt sau khi vỗ béo để làm cho chúng ngon miệng. Theo danh sách trao đổi thực phẩm của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, một nửa cốc rau nấu chín, chẳng hạn như cà rốt hoặc zucchini, có 25 calo, 5g carbohydrate và không có chất béo. Thêm một thìa cà phê. bơ hoặc margarine hoặc một thìa. của salad salad để các loại rau này sẽ thêm 45 calo và 5 g chất béo. Các loại gia vị thảo mộc nhẹ hoặc nước ép cam quýt có thể mang lại hương vị của rau hấp mà không cần thêm chất béo, natri hoặc calo.
