1 Theo đám đông.
Ở cấp thấp, có nghĩa là một quán bán xúc xích đêm khuya như Ben's Chili Bowl ở Washington, DC, một nhà hàng bún chả ở Hà Nội, hay một quán hàu như Swan's Oyster Depot ở San Francisco, bạn chỉ cần nhìn xung quanh. Là nơi đóng gói với người dân địa phương? Họ đang tận hưởng? Ngay cả khi ớt được múc ra khỏi một chiếc bàn bằng hơi nước được làm sạch tốt, điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là gì? Một chút thời gian thêm vào xô sấm sét vào ngày mai? Chắc chắn là một giao dịch công bằng cho một kinh nghiệm ngon và cổ điển. Bạn có thực sự cần biết nguồn gốc của hàu trong chowder của Swan không? Không Thay vào đó, hãy tìm hiểu mọi người đang ăn gì, và quan tâm đến bản thân bạn chờ đợi bao lâu. Và trong khi các bức tường và sàn của nơi chật chội có thể bị vấy bẩn bởi bồ hóng từ bếp nướng than, hãy ghi nhớ sự khôn ngoan của một nhân vật từ High Bonnet của Idwal Jones: "Một chút bụi bẩn trung thực hiếm khi gây trở ngại cho một người tuyệt vời bữa ăn." Nếu một cơ hội kinh doanh khiến bạn tìm kiếm một nhà hàng tuyệt vời, hãy chắc chắn xem video này.
2 Hãy tìm những người phục vụ tự hào.
Bạn thường có thể nói với một nhà hàng tốt bởi thái độ của nhân viên phục vụ của nó. Những người phục vụ tự hào Những người trông giống như họ đang kiếm tiền, kiếm tiền và dường như không quan tâm liệu "mọi thứ đều ổn" và thậm chí có thể xuất hiện xa cách hay thô lỗ - có thể là dấu hiệu của một quán ăn tuyệt vời, đặc biệt là tại một deli uy tín hoặc nhà hàng Trung Quốc. Nói chung, người phục vụ muốn bạn thích bữa ăn của bạn. Họ sẽ hiếm khi, bất chấp sự thúc giục của nhà bếp, khuyến khích bạn đặt thứ gì đó mà họ không nghĩ rằng bạn sẽ đánh giá cao. Họ muốn bạn thưởng thức các món ăn và vui chơi. Họ muốn bạn để lại một lời khuyên lớn.
Chỉ đạo các phòng ăn tốt áp bức. Mặt khác, nếu những người phục vụ quá nghiêm túc, bữa tối quá trang trọng và bạn cảm thấy giống như một ly rượu Hillly Hillbilly khi đặt khuỷu tay của bạn lên bàn và lau nước sốt bằng bánh mì của bạn, bạn sẽ không thưởng thức bữa ăn cho dù thế nào thức ăn ngon Đó là ăn không vui. Để giúp thu hẹp tìm kiếm của bạn cho một nhà hàng tuyệt vời, hãy xem 50 món chay ngon nhất ở Mỹ.
3 Ôm thực đơn nhỏ.
Thực đơn nhỏ tập trung vào một vùng hoặc phong cách nấu ăn là chúng ta hãy hy vọng rằng một dấu hiệu cho thấy đầu bếp biết anh ta đến từ đâu và anh ta giỏi gì, và thể hiện niềm tự hào và sự quen thuộc đó thông qua thức ăn của anh ta. Một thực đơn tập trung cao độ chỉ một vài món ăn cho thấy đầu bếp tự tin vào khả năng của mình. Anh ấy không cố gắng trở thành tất cả mọi thứ cho tất cả mọi người (điều mà chắc chắn anh ấy sẽ thất bại). Bất chấp những cảnh báo trước đây và quá cường điệu của tôi về trai, một nhà hàng bận rộn với chủ đề Bỉ với một thực đơn nhỏ mà hến được đại diện rất nhiều có lẽ có món hến ngon tuyệt. Ngôi nhà bít tết bận rộn lố bịch với hai thứ trong thực đơn - bít tết và bít tết - có khả năng phục vụ một miếng thịt khá ngon. Tuy nhiên, một nửa quán cà phê / quán rượu / nhà hàng / phòng khách với một thực đơn phong phú liệt kê gà teriyaki, ravioli dê, cá ngừ tartare, và fajita, tuy nhiên, không phải là lựa chọn tốt nhất cho bất cứ điều gì. Sự không an toàn về bản sắc, sự thiếu tập trung và chuyên môn hóa như vậy trong một nhà hàng có giá vừa phải, thường là một dấu hiệu cảnh báo lớn.
4 Đừng quản lý bữa ăn.
Bạn có thể thường thích bít tết hơn cá, nhưng bạn nên tìm thấy chính mình tại thánh địa ẩm thực nổi tiếng của thành phố New York Le Bernardin và bạn nhận thấy món thịt cô đơn được chuyển xuống khu ổ chuột không có cá nhỏ ở cuối thực đơn, hãy chú ý. Mặc dù bít tết chắc chắn có chất lượng cao, nhưng giờ thì rõ ràng - ngay cả khi bạn chưa biết - nhà hàng này toàn là cá. Đặt cá.
Tương tự như vậy, bạn sẽ thoát khỏi hộp sọ của mình để đến Per Se của New York với ý nghĩ, những miếng thịt lợn trong tâm trí. Bạn đến Per Se để tìm hiểu Thomas Keller và các trung úy tài năng của anh ta đang làm gì. Bạn không đến một quán sushi hàng đầu như Yasuda ở New York cho món cuộn California và có thể là một vài miếng cá ngừ. Bạn ngồi xuống, gọi một ít rượu sake, nói, "Omakase" (tiếng Nhật nghĩa là "bạn quyết định", nghĩa là tùy thuộc vào đầu bếp để xác định bạn sẽ ăn gì), và chắc chắn sẽ là một làn sóng ngạc nhiên thú vị. Bất cứ điều gì bạn có thể đã đọc hoặc nghe về Charlie Trotter hoặc Tetsuya Wakuda hoặc Gordon Ramsay, đừng đi vào nhà hàng của họ với những quan niệm định sẵn. Thay vào đó, nằm ngửa. Đặt mình vào tay họ và tìm hiểu những gì họ có. Nếu bạn không có khuynh hướng tìm kiếm một thực đơn nếm đầy đủ, hãy thông báo cho người phục vụ của bạn về bất kỳ dị ứng thực phẩm hoặc ác cảm sâu sắc mà bạn có thể có, yêu cầu gợi ý và đi với nó. Để được giúp đỡ trong việc lựa chọn những gì để đặt hàng tại một nhà hàng tuyệt vời, dưới đây là 25 loại thực phẩm sẽ giúp bạn trẻ mãi.
5 Đừng thử và tùy chỉnh đơn hàng của bạn.
Một hành động dại dột (và xúc phạm các đầu bếp) khác của thực khách là khi họ tự chế biến các món ăn của mình từ phụ tùng thay thế: "Tôi sẽ có cá ngừ nhưng với nước sốt từ cá hồi, và tôi có thể thay thế củ cải Thụy Sĩ từ thịt nai cho tôi không cây thì là? " Bạn nghĩ rằng tôi đang phóng đại? Hà! Rất nhiều kẻ ngốc và các diễn viên Hollywood về ma túy - những người không có khả năng thực sự ăn - dù sao đi đến nhà hàng và hành động theo cách này. Tôi muốn nói với họ, "Ai là đầu bếp, dù sao? Bạn? Sau đó, tự nấu món ăn chết tiệt đó, anh chàng thông thái."
Cuối cùng, đó chỉ là thức ăn. Một chiếc bánh sandwich phô mai nướng tầm thường có thể là một thứ tuyệt vời khi máy hát tự động đập vào tường đang phát ra một bài hát blues tuyệt vời sau một bài hát khác và bia được rót đúng cách. Một món vịt hầm đơn giản có thể lưu lại mãi mãi nếu có lợn và gà chạy giữa hai chân bạn trong khi bạn thưởng thức nó, và một món ăn 4 giờ đắt tiền (thực đơn nếm thử) có thể ngon hơn rất nhiều nếu đầu bếp kéo đầu ra từ giữa má của anh ấy, pha chế với "sommelier", hướng dẫn nhân viên sàn của anh ấy "làm sáng lên" và cho phép bạn thưởng thức. Bạn không thể lên kế hoạch cho những bữa tối tuyệt vời. Bạn không thể tìm kiếm một bữa ăn hoàn hảo với bất kỳ loại kỳ vọng nào mà bạn sẽ tìm thấy nó. Bạn đặt mình vào vị trí để có một bữa ăn hoàn hảo xảy ra. Nó sẽ xảy ra.
