Các thành phần khác nhau của sữa có thể gây nhầm lẫn cho một số người cố gắng quyết định xem chúng gây ra khó khăn hoặc dị ứng trong chế độ ăn uống và loại sữa thích hợp nhất cho độ nhậy cảm. Ví dụ như sữa tách kem đã lấy chất béo bị loại bỏ, làm thay đổi hàm lượng calo nhưng không ảnh hưởng đến protein hoặc đường trong sữa. Như vậy, sữa bột còn chứa lactose, làm cho nó không phù hợp với người bị chứng không dung nạp lactose.
Video của Ngày
Lactose
Lactose, còn được gọi là đường sữa, thuộc về lớp carbohydrate của các đại phân tử. Là một phân tử lớn - phân tử lớn - lactose đòi hỏi enzym lactase phá vỡ nó trong suốt quá trình tiêu hóa. Nếu bạn không có enzym này, hoặc không có đủ của nó, bạn không thể tiêu hóa lactose. Khi bạn ăn đường sữa, bạn phải tiêu hóa lactose thành hai đơn vị đường đơn giản, còn được gọi là các đơn vị disaccharide, glucose và galactose. Ruột của bạn sau đó có thể mất glucose và galactose vào máu của bạn, giải thích Drs. Reginald Garrett và Charles Grisham trong cuốn sách "Hóa sinh". Sữa bò, giống như các loại sữa khác, chứa một lượng lớn lactose.
Sữa Da Trắng
Khi các nhà sản xuất sản xuất sữa tách kem, họ sẽ loại bỏ chất béo. Ban đầu, các nhà sản xuất sữa tách kem cho phép sữa nguyên chất ngồi cho đến khi chất béo trôi nổi trên đầu. Các nhà sản xuất sau đó sẽ lột mỡ chất béo ra khỏi đầu sữa, để lại chất lỏng ít chất béo dưới. Ngày nay, một máy được gọi là máy ly tâm kéo chất béo lên đầu sữa để loại bỏ. Sạch sữa không loại bỏ bất kỳ protein hoặc đường; nó chỉ ảnh hưởng đến chất béo.
Các giải pháp thay thế sữa động vật
Nếu bạn phải vật lộn với sự không dung nạp lactose và muốn ăn sữa tách kem hoặc một thứ gì đó tương tự, bạn có nhiều lựa chọn. Bạn có thể dùng một loại thuốc hỗ trợ tiêu hoá, chẳng hạn như Lactaid. Điều này chứa lactase và tạm thời cho phép bạn tiêu hóa lactose trong sữa. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng sữa tách kem lactose mà nhà chế tạo trước khi dùng lactase, hoặc các chất thay thế sữa ít béo như sữa đậu nành. Mặc dù sữa đậu nành không có lactose không có hương vị chính xác như sữa bò, nó chỉ hoạt động trong các món nướng cũng như sữa.
