Natri stearoyl hoặc tốt hơn được biết đến như natri stearoyl lactylate hoặc SSL là một chất phụ gia thực phẩm kết hợp với các sản phẩm thực phẩm chế biến. Theo Medline Plus, một trang web do Viện Y tế Quốc gia hỗ trợ, các chất phụ gia thực phẩm giúp duy trì độ đồng nhất của sản phẩm, cải thiện và duy trì giá trị dinh dưỡng và duy trì sự lành mạnh của các mặt hàng thực phẩm. Phụ gia thực phẩm cũng giúp kiểm soát độ chua và độ kiềm của thực phẩm cũng như cung cấp màu sắc và tăng hương vị. SSL thường được sử dụng trong các mặt hàng nướng thương mại như bánh mì, bánh quy và bánh quy giòn. Sử dụng natri stearoyl có một số tác dụng phụ.
Video trong ngày
Các chứng dị ứng
Hầu hết các chất phụ gia thực phẩm bao gồm natri stearoyl lactylate được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ coi là an toàn. Các chất này được đưa vào danh sách chung được công nhận là an toàn hoặc GRAS được đánh giá trên cơ sở liên tục. Tuy nhiên, mặc dù không phải là rất phổ biến, một số bệnh nhân có thể bị dị ứng và không dung nạp thức ăn cho SSL hoặc bất kỳ thành phần nào của nó. Một người dị ứng với sodium stearoyl lactylate có đáp ứng miễn dịch quá nhạy cảm. Sự quá nhạy cảm này gây ngứa, sưng tấy, sản xuất chất nhầy, co thắt cơ, phát ban và nổi lên sau khi chất gây dị ứng được nuốt vào hoặc tiếp xúc với người. Cách tốt nhất để phòng ngừa dị ứng là tránh dị ứng. Trong trường hợp phản ứng dị ứng trầm trọng, các can thiệp khẩn cấp được thực hiện để ngăn ngừa tử vong và tử vong.
Chống ăn uống
Một trong những tác dụng phụ của natri stearoyl lactylate có thể là không dung nạp thức ăn. Sự không khoan dung thực phẩm có những biểu hiện tương tự đối với dị ứng thực phẩm, nhưng nó không liên quan đến hệ miễn dịch. Với sự không dung nạp thức ăn, việc ăn các thực phẩm với số lượng nhỏ là có thể nhưng số lượng lớn nó có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, chuột rút dạ dày và tiêu chảy. Sự không dung nạp thực phẩm đối với natri stearoyl lactylate là do các phản ứng tiêu hóa bất thường đối với phụ gia thực phẩm. Điều quan trọng là phải phân biệt sự không dung nạp thực phẩm khỏi dị ứng thực sự; bằng cách này, quản lý thích hợp có thể được thực hiện.
Sự mất cân bằng natri
Sử dụng quá nhiều stearoyl lactylat natri có thể dẫn đến nồng độ natri bất thường. Theo MedlinePlus, nồng độ natri bình thường trong cơ thể dao động từ 135 đến 145 mEq / L. Nồng độ natri bất thường có thể là do nhiều yếu tố như mất nước, mất cân bằng hoóc môn và lượng natri ăn vào quá nhiều hoặc thiếu hụt đến từ thực phẩm, chất bổ sung chế độ ăn uống và các chất phụ gia thực phẩm. Cao hơn mức natri bình thường được gọi là giảm natri máu trong khi thấp hơn mức natri bình thường được gọi là hạ natri máu.
