Đồ uống không chứa đường, chẳng hạn như chế độ ăn uống soda, rất phổ biến vì chúng cho phép cá nhân thưởng thức đồ uống có vị ngọt mà không dư thừa calo. Tuy nhiên, các cuộc tranh luận tiếp tục tăng về sự an toàn của aspartame, chất làm ngọt không chứa calorie được lựa chọn trong chế độ ăn uống soda. Mặc dù nhận thức được lượng calo hấp thụ rất quan trọng, nhưng cũng cần phải hiểu được hậu quả sức khỏe của ba chất chuyển hóa độc lập - phenylalanine, aspartic acid và methanol - sản sinh ra khi aspartame bị phân hủy bởi cơ thể.
Một chức năng chính của chất dẫn truyền thần kinh, dopamine, là kiểm soát sự di chuyển và chuyển động của cơ. Depamine dopamine, xảy ra với phenylalanine thừa, chịu trách nhiệm về việc mất kiểm soát cơ và các kỹ năng vận động cơ bản của bệnh Parkinson. Mặc dù các nghiên cứu khoa học không khẳng định được mối liên hệ giữa tiêu thụ aspartam và bệnh Parkinson, U. S. Food and Drug Administration đã nhận được nhiều báo cáo giai thoại cho thấy ăn kiêng chế độ ăn uống có thể góp phần làm tăng các triệu chứng liên quan đến bệnh Parkinson.
Có lẽ tác dụng gây rối nhất của aspartame là ngộ độc từ sản phẩm phụ thứ ba của quá trình chuyển hóa aspartame - methanol. Theo một nghiên cứu đăng trên số ra tháng 9 năm 2012 của tạp chí "Tạp chí Khoa học và Công nghệ", tác dụng xấu của methanol đến từ sự đổ vỡ của nó vào formaldehyde, chất độc tích lũy và độc thần kinh chết người, chịu trách nhiệm về sự suy nhược hệ thống thần kinh trung ương, gây rối loạn thị giác và độc hại cho não Khoa học sinh học.Theo báo cáo của "Tạp chí Y học công nghiệp Hoa Kỳ, tháng 12 năm 2010, có thể khẳng định khả năng aspartame đang gia tăng nguy cơ ung thư, mặc dù cuộc tranh luận liên quan đến tính gây ung thư của aspartame vẫn đang được nghiên cứu kỹ lưỡng."
. Nghiên cứu này khẳng định khả năng tiềm ẩn của aspartame trong việc gây ra ung thư gan và ung thư phổi ở chuột. Tỉ lệ ung thư liên quan trực tiếp đến lượng aspartam tiêu thụ, cho thấy mối quan hệ phụ thuộc liều lượng. Xem xét mức độ ăn uống cao trong chế độ ăn uống soda trong số những người tiêu thụ nó, nghiên cứu này có thể cung cấp cái nhìn sâu sắc về tác dụng của aspartame trên cơ thể người, mặc dù cần nghiên cứu thêm.
