Khi ăn kiêng và dinh dưỡng, chất béo là một chất dinh dưỡng đã được kỳ thị như một thứ mà bạn nên tránh. Trong nhiều năm bạn đã được nói rằng nếu bạn muốn giảm cân, bạn phải ăn thực phẩm ít chất béo hoặc tránh chất béo tất cả cùng nhau. Điều này có vẻ như là một ý tưởng tốt, nhưng nếu bạn loại bỏ chất béo từ chế độ ăn uống của bạn, bạn sẽ mất đi cơ thể của bạn các chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể bạn cần để được khỏe mạnh. Thay vì loại bỏ chất béo từ chế độ ăn uống của bạn, tốt hơn là loại bỏ một số loại chất béo và bao gồm những loại khác.
Video trong ngày
Sinh lý học của Fat
![]()
->
Chất béo lành mạnh được cơ thể bạn sử dụng cho nhiều mục đích. Chất béo được cơ thể bạn sử dụng cho nhiều chức năng bao gồm sinh lý màng tế bào, sản xuất năng lượng, hấp thu vitamin và một số chất béo thậm chí cung cấp các lợi ích về sức khoẻ như giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo cần thiết cho chức năng của cơ thể và phải được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn để bạn có được những lợi ích sức khoẻ liên quan đến chúng. Có ba loại chất béo chính mà bạn nên quan tâm khi ăn kiêng: chất béo bão hòa, chất béo chưa bão hòa và chất béo chuyển vị.
Chất béo cần tránh
->
![]()
Tránh những chất béo nhất định. Ảnh: Shaiith / iStock / Getty Images
Chất béo rất cần thiết cho sức khoẻ của bạn, nhưng bạn nên biết sự khác nhau giữa chất béo tốt và chất béo xấu. Chất béo xấu là chất béo có nguồn gốc từ các sản phẩm từ động vật và được gọi là chất béo no. Các chất béo bão hòa kích thích sản xuất cholesterol trong cơ thể của bạn và có thể dẫn đến cholesterol cao và các dạng bệnh tim khác, theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland. Chất béo bão hòa được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như thịt và các sản phẩm từ sữa. Loại chất béo thứ hai mà bạn nên tránh là chất béo chuyển vị. Chất béo trans được tìm thấy trong thực vật shortenings, margarine, bánh quy giòn, bánh quy, snack thực phẩm, khoai tây chiên, thức ăn nhanh và thực phẩm chế biến. Trường Y tế Công cộng Harvard cho rằng chất béo chuyển vị tồi tệ hơn đối với mức cholesterol cao hơn chất béo bão hòa vì chất béo trans làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt cùng một lúc.
Chất béo lành mạnh
->
![]()
Nguồn gốc của chất béo trong chế độ ăn uống của bạn phải là từ các nguồn không bão hòa. Theo CDC, hầu hết chất béo trong chế độ ăn uống của bạn phải đến từ các nguồn không bão hòa. Chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn là những chất béo lành mạnh được cơ thể bạn sử dụng và mang lại lợi ích cho sức khoẻ. Nói chung, chất béo chưa bão hòa đến từ các loại hạt, dầu thực vật và cá. Chất béo không bão hòa không làm tăng mức cholesterol trong máu như chất béo no.Theo Viện Y tế Đại học Maryland, axit béo Omega-3 là một dạng chất béo không bão hòa đa đã được chứng minh là làm giảm viêm và có thể làm giảm nguy cơ bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và viêm khớp.
Nguồn tốt chất béo lành mạnh
->
Cá hồi là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh. CDC liệt kê một số nguồn chất béo chưa bão hòa, bao gồm các loại hạt, dầu canola, dầu ô liu, dầu rum, dầu hướng dương, bơ, óc chó, hạt lanh và cá như cá hồi, cá hồi và cá trích. Chất béo lành mạnh là một thành phần thiết yếu của một chế độ ăn uống lành mạnh và nên được ăn vào mỗi ngày.
![]()
