Trong nấu ăn của một cửa hàng tạp hoá, các loại dầu sẵn có bao gồm từ ô liu, bắp, cải dầu cải dầu và dầu ăn thực vật đến các loại dầu chuyên dụng như dầu vừng hoặc dầu óc chó. Chọn đúng dầu cho nhu cầu của bạn là dễ dàng hơn khi bạn biết làm thế nào để so sánh thành phần của họ và sử dụng ưa thích.
Video trong ngày
Hút thuốc
Dầu vừng ép từ hạt thô có điểm khói là 420 độ F; dầu ép từ các hạt cà ri giữ lại một điểm hút thuốc tương đối cao cho việc nấu nướng chiên. Tuy nhiên điểm khói của dầu thực vật thường không được xác định vì dầu thực vật được pha trộn từ nhiều nguồn. Dầu thực vật nói chung được xem là có điểm khói cao thích hợp cho thời gian kéo dài hơn của rán và nấu.
Thành phần
Các sản phẩm dầu mè có chứa 100% dầu ép từ hạt mè. Dầu tinh khiết có thể được pha loãng với dầu nhạt để chế biến một món ăn có hương vừng cho xà lách hoặc các món ăn phụ. Các nguồn dầu thực vật có thể không được xác định trong danh sách thành phần. Tuy nhiên, các loại dầu phổ biến nhất pha trộn vào dầu thực vật là từ nguồn ngô và đậu nành; dầu hướng dương và dầu rum có thể được bao gồm như là tốt.
Dị ứng dị ứng
Bệnh dị ứng sậm là danh sách các chất gây dị ứng hàng đầu ở nhiều nước trên thế giới, bao gồm cả Canada và Israel. Các sản phẩm dầu mè cũng dị ứng như hạt thô và thậm chí có thể gây ra các vấn đề về hô hấp đe dọa tính mạng và sốc, hoặc tình trạng quá mẫn. Mặc dù thực vật dầu thực sự là một hỗn hợp của nhiều loại dầu khác nhau, hầu hết các nguồn dầu có nguy cơ dị ứng thấp. Những người có dị ứng nhạy cảm với đậu nành hoặc các sản phẩm giống như hoa hướng dương hoặc cây rum nên thận trọng khi sử dụng dầu thực vật không liệt kê các thành phần hoặc nguồn.
