Dầu mè thơm và ngon, nhưng không chỉ là chất béo mà bạn đổ vào salad. Mặc dù chất béo rất ít - không có carbohydrate nào trôi nổi trong đó - loại chất béo và hàm lượng vitamin trong dầu vừng có thể có tác động tốt đến sức khoẻ của bạn. Điều này vẫn đang được điều tra, tuy nhiên, nên nói chuyện với bác sĩ trước khi giả định dầu vừng sẽ giải quyết bất kỳ điều kiện sức khoẻ nào.
Video của Ngày
Định danh
Dầu mè là dầu chiết xuất từ hạt mè, những hạt nhỏ, nhạt mà bạn tìm thấy trên bánh hamburger. Đại học Purdue cho biết họ có khoảng 50% dầu. Nhà máy này được trồng trên toàn thế giới, bao gồm cả ở Hoa Kỳ, và nó đã được sử dụng cho thực phẩm và dầu ít nhất là 4.000 năm. Các hạt giống hình thành sau khi ra hoa cuối cùng nổ tung, do đó việc thu hoạch phải được thực hiện trong khoảng thời gian nhỏ khi hạt giống chín muồi mà vẫn còn trong một cái vỏ nguyên vẹn. Hạt mè không sử dụng được sau khi vỏ bùng nổ.
Sử dụng
Các loại bánh mè vừng, kẹo, bánh mì, xà lách, tahini, nước sốt và vô số món ăn thịt. Dầu có hai loại, màu tối và ánh sáng; dầu mè nhẹ là từ Trung Đông và được làm từ các hạt nướng, trong khi dầu vừng đen từ hạt nướng lại là một phần của ẩm thực châu Á. Dầu, đặc biệt là dầu mè tối, được sử dụng trong các loại xà lách, nước sốt và các món xào. Một số công thức nấu ăn gọi cho một vài giọt được thêm vào một món ăn như là một hương liệu. Giống như các loại chất béo khác, dầu vừng có 9 calo / gram.
Nguồn không bão hòa
Dầu mè là sự kết hợp của các chất béo đơn và không bão hòa đa, nhưng do các chất béo không bão hòa đa hơi cao hơn, dầu thường được coi là không bão hòa đa. Clemson Cooperative Extension ghi nhận rằng cả hai chất béo này được cho là làm giảm cholesterol toàn phần, và chất béo không bão hòa đơn có thể làm tăng HDL, hoặc cholesterol tốt. Các chất béo không bão hòa đa có thể làm giảm HDL, do đó, nếu mức cholesterol của bạn là một mối quan tâm, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn để tìm hiểu xem bạn có cần phải cắt giảm dầu mè hay không.
Hiệu quả Ăn kiêng
Dầu vừng có thể giúp hạ huyết áp, nếu kết quả từ một nghiên cứu năm 2006 là chính xác.Các nhà nghiên cứu ở Ấn Độ đã hướng dẫn những người bị huyết áp cao chỉ sử dụng dầu mè trong thức ăn - không cho phép các loại dầu khác. Sau 45 ngày, huyết áp của bệnh nhân đã giảm xuống mức bình thường. Các bài đọc đã tăng trở lại với số lượng cao trước đây của họ một khi dầu mè đã được dừng lại. Các nhà nghiên cứu đã không chỉ ra những thành phần nào trong dầu có thể có trách nhiệm, nhưng họ đã lưu ý đến mức cao các axit béo không bão hòa đa, vitamin E và các chất chống oxy hoá. Nghiên cứu được công bố trên tờ Yale Journal of Biology and Medicine. "
