Bạn có bao giờ nhận thấy mình thưởng thức một chiếc bánh sandwich nhiều hơn sau khi cắt nó làm đôi? Hoặc là bạn có một cách đặc biệt để cắt nó mỗi lần? Rõ ràng, có một lý do cho điều đó.
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Khoa học ẩm thực tại Đại học Vermont, cách chúng ta cắt bánh sandwich có ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ chúng ta thưởng thức chúng. Để thực hiện khám phá của họ, các nhà nghiên cứu đã làm tròn một loạt các đối tượng đa dạng về văn hóa và cho họ một cuộc khảo sát về sự hài lòng của bánh sandwich. Những người tham gia cũng được tặng bốn bánh sandwich bơ đậu phộng và thạch thực tế: một bánh sandwich nguyên con, cũng như ba bánh khác, được cắt theo chiều dọc, chiều ngang và đường chéo.
Sau khi thiết kế một cách để đánh giá tỷ lệ "hương vị để thưởng thức" ("TE", theo cách gọi của họ), các nhà nghiên cứu đã buộc những người tham gia ăn bánh sandwich của họ đánh giá mỗi trải nghiệm bánh sandwich theo thang điểm từ 1 đến 20 trong các lĩnh vực như hương vị, chân thành, trình bày và thưởng thức tổng thể. Trong tất cả các hạng mục, mọi người rất thích cả ba bánh sandwich cắt cho bánh sandwich không cắt, nhưng bánh sandwich cắt lát chéo là người chiến thắng nổi bật trước các đối thủ cạnh tranh.
Vì vậy, tại sao mọi người thực sự thích bánh sandwich cắt chéo? Câu trả lời rất có thể, theo một cuộc tranh luận về "hình chữ nhật so với hình tam giác" trên NPR's All Things Considered , là hình dạng tam giác cho phép tiếp xúc tối đa với các hương vị do diện tích bề mặt của các thành phần có hương vị tăng lên. Theo số liệu này, hình bóng bánh sandwich lý tưởng trên thực tế sẽ là tối thiểu hai vết cắt chéo tạo thành bốn hình tam giác nhỏ hơn, do đó làm lộ diện tích bề mặt nhiều hơn và loại bỏ bất kỳ vết cắn nào của lớp vỏ góc, giảm bớt hương vị và độ ẩm.
"Những gì bạn thực sự muốn là số lượng tam giác cấp tính cao hơn mà vẫn duy trì tính toàn vẹn cấu trúc của chúng", Philip Dituri, Tiến sĩ, Trợ lý Giáo sư Toán học tại Đại học Fordham nói. "Nếu bạn chủ yếu quan tâm đến việc tối ưu hóa việc tiếp xúc với tất cả các hương vị và từng thành phần trong mỗi miếng cắn, bạn nên ném bánh sandwich vào máy xay sinh tố và uống nó. Nghe không hấp dẫn lắm, nhưng bạn sẽ nhận được sự phân phối thực phẩm và hương vị. Tất nhiên đó không phải là toàn bộ bức tranh."
Ông nói thêm rằng mỗi khi bạn cắn, bạn đang tạo ra diện tích bề mặt mới và phơi bày nhiều thành phần hơn, do đó, từ góc độ diện tích bề mặt, vết cắt ban đầu của bạn chỉ là điểm khởi đầu. Phần còn lại của sự ưu tiên rộng rãi cho các đường chéo và hình tam giác có thể được giải thích bằng sở thích thẩm mỹ và sự tiện lợi của việc cầm và cắn vào bánh sandwich mà không gây ra sự lộn xộn.
Rất may, bạn không thể quá sai với bánh sandwich, bất kể bạn cắt chúng như thế nào. Và khi bạn muốn làm cho mỗi bữa ăn lành mạnh hơn một chút, hãy thêm 6 bữa ăn thần kỳ mà các bác sĩ hàng đầu ăn vào thói quen hàng ngày của bạn.
