Nếu bạn đang ăn kiêng, bạn biết rằng ăn uống lành mạnh và tập thể dục không nhất thiết là đủ. Kiểm soát khẩu phần thường có thể là chìa khóa cho cuộc chiến phình ra, và với những phần lớn mà các nhà hàng có xu hướng phục vụ ở Mỹ, không phải lúc nào cũng dễ dàng. Bất cứ ai từng đến Ý đều biết rằng một đĩa mì ống có xu hướng nhỏ hơn đáng kể so với ở Mỹ, đó là một trong những bí mật của họ để giữ dáng thon.
Trong nhiều năm, một trong những cách giảm cân dễ dàng nhất được các chuyên gia gợi ý là phục vụ thức ăn trên những chiếc đĩa nhỏ hơn. Thủ thuật này dựa trên ảo ảnh Delbouef, phát hiện ra rằng khi bạn đặt hai vòng tròn màu đen có kích thước giống nhau cạnh nhau, nhưng bao quanh một vòng có khoảng trắng, vòng tròn được bao quanh sẽ xuất hiện lớn hơn. Lý thuyết là, nếu bạn sắp xếp bữa ăn của mình vào một cái đĩa nhỏ hơn, nó sẽ có vẻ như giúp ích nhiều hơn so với việc bạn đặt cùng một khẩu phần lên một cái lớn, và do đó sẽ giúp lừa bộ não của bạn ăn ít thức ăn hơn.
Điều này có hiệu quả hay không là vấn đề tranh luận trong cộng đồng khoa học, và một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Appetite tuyên bố đó là một huyền thoại. Khi các nhà nghiên cứu tại Đại học Ben-Gurion của Negev (BGU) thử nghiệm ảo ảnh Delbouef trên người, họ thấy rằng, như đã được ghi nhận trước đây, họ thực sự đã nhận ra các vòng tròn giống hệt nhau khi một trong số chúng bị bao quanh bởi một hình khuyên. Tuy nhiên, điều này đã không chuyển qua thực phẩm, ít nhất là trong số những người đói. So với những người đã ăn gần đây, những người không ăn trong ba giờ có khả năng xác định chính xác kích thước của pizza được phục vụ trên các khay lớn hơn và nhỏ hơn, cho thấy cơn đói kích thích quá trình phân tích không dễ bị ảo tưởng đánh lừa.
"Kích thước tấm không quan trọng bằng chúng ta nghĩ", Tiến sĩ Tzvi Ganel, người đứng đầu Phòng thí nghiệm nhận thức và hành động trực quan tại Khoa Tâm lý học của BGU và là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết. "Ngay cả khi bạn đói và không ăn, hoặc đang cố gắng cắt giảm các phần, một khẩu phần trông tương tự cho dù nó lấp đầy một đĩa nhỏ hơn hoặc được bao quanh bởi không gian trống trên một cái lớn hơn."
Điều này không chỉ cho thấy rằng phục vụ thức ăn trên những chiếc đĩa nhỏ sẽ không giúp hạn chế lượng bạn ăn ở nhà, nó cũng gợi ý rằng các nhà hàng không làm gì nhiều để giảm béo phì ở người lớn bằng cách chuyển sang những đĩa nhỏ hơn.
"Trong thập kỷ qua, các nhà hàng và các doanh nghiệp thực phẩm khác đã sử dụng các món ăn nhỏ dần dần để phù hợp với xu hướng nhận thức rằng nó sẽ làm giảm tiêu thụ thực phẩm, " Tiến sĩ Ganel nói. "Nghiên cứu này đã loại bỏ quan niệm đó. Khi mọi người đói, đặc biệt là khi ăn kiêng, họ sẽ ít bị đánh lừa bởi kích thước đĩa, nhiều khả năng nhận ra rằng họ đang ăn ít hơn và dễ bị ăn quá nhiều sau này."
Nhưng trước khi bạn phá vỡ những chiếc bát lớn của mình, điều đáng chú ý là các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng những chiếc đĩa nhỏ hơn có thể hạn chế tiêu thụ trong một số điều kiện nhất định. Một nghiên cứu năm 2016 đã phân tích 56 nghiên cứu trước đây về vấn đề này tuyên bố rằng việc giảm 30% đường kính của một chiếc đĩa sẽ dẫn đến việc giảm 30% lượng thức ăn. Tuy nhiên, đây chỉ là trường hợp nếu ai đó đang tự phục vụ và nếu họ không bị người khác quan sát.
Ngay cả với nghiên cứu của BGU, thủ thuật đĩa nhỏ hơn vẫn có thể hoạt động nếu bạn không đói bụng mỗi khi ăn một bữa ăn, đó có lẽ là lý do tại sao ăn nhiều bữa nhỏ mỗi ngày vẫn được coi là lành mạnh hơn là bỏ đói bản thân và hít một bữa tối lớn.
Và nếu bạn đang tìm kiếm một cách để ăn ít hơn và thưởng thức đồ ăn của bạn nhiều hơn, hãy xem tại sao Khoa học cho biết Thủ thuật đơn giản này sẽ làm cho bất kỳ hương vị thực phẩm nào tốt hơn.
Diana Bruk Diana là một biên tập viên cao cấp, người viết về tình dục và các mối quan hệ, xu hướng hẹn hò hiện đại, và sức khỏe và sức khỏe.