Không phải ai cũng có thể tiêu hóa lactose, đường được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa. Đường này không thể hấp thụ được bởi cơ thể vì nó quá phức tạp. Lactose cần đơn giản hóa thành galactose và glucose để nó được hấp thụ thành công vào dòng máu. Pho mát nhất định có chứa ít lactose hơn hầu hết các sản phẩm sữa, chẳng hạn như phô mai ricotta. Nếu bạn đã được chẩn đoán là không dung nạp lactose, bạn có thể thấy rằng bạn có thể ăn phô mai ricotta mà không phát triển triệu chứng. Trước khi tiêu thụ phô mai ricotta, thảo luận về thực phẩm với bác sĩ của bạn và nó sẽ ảnh hưởng như thế nào đến tình trạng của bạn.
Ricotta Cheese
Pho mát 1/2 ly ricotta chứa từ 1 đến 5 gram lactose, theo Chẩn đoán Không dung nạp Thực phẩm. Pho mát tươi, chẳng hạn như ricotta, có ít lactose hơn các sản phẩm sữa khác vì các loại enzyme dùng để làm pho mát giúp tiêu hóa một số lactose trước khi đi vào hệ thống tiêu hóa. Không phải mọi người đều có thể dung nạp được cùng một lượng lactose. Bạn có thể ăn phô mai ricotta mà không tạo ra bất kỳ triệu chứng không dung nạp lactose nào nếu bạn không dung nạp ít. Những người bị chứng không dung nạp lactose nặng sẽ không thể chịu đựng được việc ăn phô mai ricotta mà không cần bổ sung.
Nếu bạn có các triệu chứng sau khi ăn phô mai ricotta, bạn cần phải nói với bác sĩ. Triệu chứng thường mất 30 phút đến hai giờ trước khi các triệu chứng hình thành. Các triệu chứng thông thường từ sự không dung nạp lactose bao gồm bloating, khí, tiêu chảy, buồn nôn, chuột rút và nôn mửa. Các triệu chứng từ dị ứng lactose cũng tương tự như dị ứng sữa và cần phải được chẩn đoán bởi bác sĩ. Một dị ứng sữa là một tình trạng nghiêm trọng hơn mà sẽ đòi hỏi hoàn toàn tránh các sản phẩm từ sữa.
Tiêu thụ Ricotta Cheese
Nếu bạn không thể dung nạp được lượng lactose trong phô mai ricotta, bạn vẫn có thể thưởng thức phô mai bằng cách dùng thuốc lactase. Chất bổ sung lactase được bán tại quầy của các hiệu thuốc dưới dạng thuốc viên và chất lỏng. Dùng thuốc này trước khi ăn phô mai ricotta có thể ngăn ngừa các triệu chứng không dung nạp lactose thông thường không phát triển. Nếu bạn muốn thử thay thế phô mai ricotta, bạn có thể thử trộn một ít đậu hủ mềm với nước chanh và trộn nó lên, hoặc đơn giản là vớt đậu phụ mềm và trộn với gia vị để sử dụng trong các món ăn như lasagna.