Khi bạn đang cố gắng ăn uống lành mạnh, tốt hơn là biết một chút về những loại thức ăn khác nhau làm cho cơ thể bạn. Điều này có thể giúp bạn đưa ra các quyết định về thực phẩm tốt hơn dựa trên lối sống của bạn và cũng có thể cung cấp cái nhìn sâu sắc về mối liên hệ giữa những gì bạn ăn, mức năng lượng và trọng lượng của bạn. Carbohydrate, đường và tinh bột tạo thành phần lớn chế độ ăn uống của bạn và rất quan trọng cho hoạt động của cơ thể.
Video trong ngày
Đường
Ở mức cơ bản nhất, đường được làm từ carbon và nước. Trên một mức độ phức tạp hơn, chúng là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Các loại đường đơn giản nhất là monosaccharides - fructose được tìm thấy trong hoa quả, galactose được tìm thấy trong thực phẩm từ sữa, và glucose là nguồn nhiên liệu chính của cơ thể bạn. Khi những đường đơn giản này liên kết với nhau, chúng tạo thành đường disaccharides - glucose và fructose để hình thành sucrose, hoặc đường phổ biến, trong khi đường glucose và galactose tạo thành lactose, đường trong sữa. Glucose là chất đường quan trọng nhất vì nó không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn là thành phần chính của nhiều thực phẩm bạn ăn.
Tinh bột
Khi hàng trăm phân tử glucose liên kết với nhau, chúng tạo thành các polysaccharide, hoặc tinh bột. Tinh bột đóng vai trò như một đơn vị lưu giữ năng lượng cho thực vật, giải thích tại sao bạn lại bị tinh bột từ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Khi bạn ăn các thực phẩm giàu chất bột như gạo, ngũ cốc và ngô, các enzyme tiêu hóa sẽ phá vỡ các phân tử tinh bột trở lại thành glucose để cơ thể bạn có thể sử dụng nó. Ở người, đường glucose liên kết với nhau để hình thành glycogen, đó là cách cơ thể bạn tích trữ năng lượng. Chất glycogen được lưu trữ trong cơ và gan của bạn cho đến khi bạn cần, sau đó nó được chia trở lại thành glucose có thể được sử dụng làm nhiên liệu.
Carbohydrate
Đường tạo thành tinh bột, glycogen và cellulose, và tất cả những thứ này là carbohydrate. Từ "carbohydrate" dùng để chỉ cấu trúc của các phân tử này như là có một phân tử cacbon gắn liền với các phân tử nước - chủ yếu là tất cả các carbohydrate đều có cùng một thành phần hoá học của các loại đường đơn giản, nhưng sự khác biệt là ở chỗ đường được liên kết như thế nào và có bao nhiêu là Carbohydrate là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn và chiếm từ 40 đến 60 phần trăm khẩu phần ăn của bạn.Quá ít carbs, và bạn sẽ cảm thấy chậm chạp vì cơ thể bạn sẽ không có nhiên liệu cần thiết để tạo ra năng lượng. Quá nhiều carbs, và cơ thể của bạn sẽ lưu trữ tất cả các dư thừa, và bạn sẽ kết thúc béo hơn. Lượng của bạn phụ thuộc vào nhu cầu bạn đặt trên cơ thể của bạn - những người ít vận động cần ít carbs, trong khi vận động viên cần lượng rất cao.
