Bắp cải tươi là một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp bảo vệ cơ thể. Ngoài ra, một chế độ ăn kiêng bắp cải cung cấp phytochemicals cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe. Rau có ít chất béo và calo, đó là lý do tại sao nó là một thành phần phổ biến trong chế độ ăn nhiều. Ví dụ, chế độ ăn canh cải bắp là một chương trình bảy ngày mà tuyên bố để giúp bạn giảm cân. Một lựa chọn lành mạnh hơn là bổ sung loại thực phẩm bổ dưỡng này vào chế độ ăn uống cân bằng và bao gồm các nhóm thực phẩm khác.
Video trong ngày
Loại
Hàng trăm giống cải bắp được trồng trên khắp thế giới nhưng ba loại phổ biến nhất là xanh, đỏ và Savoy. Bắp cải xanh có đầu dày đặc và lá tối màu xanh nhạt. Bắp cải đỏ cũng tương tự như cải bắp xanh nhưng có màu đỏ ruby đỏ lá tím. Cấu trúc của nó cứng hơn màu xanh lá cây nhưng chứa nhiều vitamin C. Cải bắp cải Savoy có đầu nhỏ hơn và có lá màu vàng lá. Savoy bắp cải chứa một lượng đáng kể beta-carotene. Tất cả các loại bắp cải cung cấp vitamin C, axit folic, kali, mangan, magiê, riboflavin và thiamin. Tác giả Stephanie Tourles viết trong cuốn "Năng lượng thô" rằng nấu ăn, sưởi ấm và chế biến rau quả giết chết các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Ăn cơm sống đảm bảo rằng các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác cung cấp không bị phá hủy thông qua quá trình chế biến.
Chức năng của Anthocyanins
Bắp cải đỏ hoặc tím là nguồn anthocyanins. Anthocyanin là các phân tử sắc tố cung cấp cho quả mọng và cải bắp màu của chúng. Anthoyanins thuộc một nhóm các hợp chất thực vật được gọi là flavonoids. Tiến sĩ Jonny Bowden nói: "Trong 150 thực phẩm lành mạnh nhất trên trái đất, flavonoids có tính chất chống oxy hoá mạnh mẽ. Điều này có nghĩa là bắp cải đỏ có thể chống lại gốc tự do và bảo vệ bạn khỏi những thiệt hại do các chất độc hại khác gây ra. Những độc tố gây hại này thường liên quan đến chứng viêm, bệnh tim mạch và lão hóa sớm.Chức năng của Phytochemicals
Bắp cải tươi được nạp với chất phytochemicals như dithiolethiones, isothiocynates và sulforaphane. Tiến sĩ Jonny Bowden nói rằng trong "150 thực phẩm lành mạnh nhất trên trái đất" cho thấy sulforaphane sản xuất một số enzim chống lại các gốc tự do và chất gây ung thư gây hại.Điều này có thể giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, phổi, bàng quang và ung thư vú. Phytochemicals tìm thấy trong bắp cải tươi có thể giúp hệ thống miễn dịch bằng cách loại bỏ vi khuẩn xấu và cải thiện lưu thông máu của các tế bào hồng cầu.
Ý nghĩa của Vitamin C
Các loại rau họ cải như cải bắp là những nguồn tuyệt vời của vitamin C hoặc axit ascorbic. Theo Đại học California tại Berkeley, vitamin C đóng một vai trò trong việc chữa lành các vết thương, duy trì việc cắt dán và thúc đẩy lợi răng và răng khỏe mạnh. Một lượng vitamin C bổ sung cũng có lợi trong việc bảo vệ chống ung thư dạ dày và thực quản. Vitamin C được cho là để ngăn ngừa và chữa bệnh cảm thông thường. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào đã chứng minh được yêu cầu này.
