Gạo và đậu là những thực phẩm giàu dinh dưỡng và rẻ tiền, khi kết hợp, tạo thành một protein hoàn chỉnh. Cơ thể bạn cần protein để xây dựng và sửa chữa mô. Protein được tạo thành từ các khối xây dựng gọi là amino acids. Có tám axit amin thiết yếu mà cơ thể quý vị không thể sản xuất và phải lấy từ thực phẩm - leucine, isoleucine, valine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan và lysine. Trong khi các nguồn protein động vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu, nguồn thực vật thiếu một hoặc nhiều hơn, gọi là hạn chế axit amin.
Các chất dinh dưỡng khác trong Đậu
Theo Cơ sở Dữ liệu Dinh dưỡng Quốc gia của USDA, 1 chén đậu nấu chín cung cấp 245 calo, 45 gram carbohydrate và 15 gam chất xơ. Cây họ đậu có hàm lượng chất xơ hoà tan cao có thể làm giảm cholesterol và lượng đường.Cây họ đậu là nguồn folate tuyệt vời, giúp cơ thể hình thành nên các tế bào hồng cầu và chất liệu di truyền. Họ cũng là nguồn tốt của thiamin và B-6.