Theo truyền thống của những người bán thịt Đức, có 16 vết cắt thịt bò khác nhau. Theo người Ý, có 19. Người Pháp? Một con số khổng lồ 29. Nhưng bất cứ nơi nào bạn đặt món thịt của bạn và trong bất kỳ ngôn ngữ nào, thì loại thịt bò nào là loại thịt vượt trội so với phần còn lại? Bạn đặt hàng gì nếu bạn muốn làm cho người bán thịt của mình nhướn mày và thừa nhận rằng, vâng, bạn biết công cụ của bạn?
Để tìm hiểu, chúng tôi đã theo dõi người bán thịt Sal Cinquemani từ Pino's Prime Meat Market, cửa hàng chém được tôn kính ở Greenwich Village của thành phố New York. (Bạn có thể nhận ra địa điểm từ những lần xuất hiện trong Bố già: Phần II hoặc Giáo hoàng của làng Greenwich .) Không do dự, Cinquemani có một câu trả lời: "Nó được gọi là bít tết coulotte."
Coulotte bít tết là một miếng cắt Brazil được lấy từ nắp của phần thịt thăn hàng đầu chính nó là phần mềm và hương vị nhất của gia súc. "Cách các sợi được đặt ra thực sự tốt đẹp, " Cinquemani giải thích. "Nó không phải là chewy." Về cơ bản, ông nói, "nó giống như có một dải New York và bít tết hangar trộn lẫn với nhau."
Nói cách khác, bạn có được thứ tốt nhất của cả hai thế giới, sự nam tính của một dải và sự dịu dàng của một hangar mà không phải hy sinh một chút hương vị. Như một phần thưởng bổ sung, nó cũng bán lẻ rẻ hơn nhiều so với một số cắt giảm "kỳ lạ" khác; trên khắp đất nước, trung bình coulotte bán bít tết, với giá khoảng sáu đô la cho mỗi bít tết tám ounce.
Thêm vào đó, Cinquemani nói rằng, và đây là phần quan trọng nhất. "Nó có một cái tên rất hay."
Để có thêm lời khuyên tuyệt vời để sống thông minh hơn, nhìn đẹp hơn, cảm thấy trẻ hơn và chơi khó hơn, hãy theo dõi chúng tôi trên Facebook ngay bây giờ!
