Tất cả mỡ và dầu là hỗn hợp các axit béo; tuy nhiên, chất béo rắn - như bơ và margarine dính - chứa nhiều chất béo làm tăng cholesterol máu - đặc biệt là chất béo bão hòa hoặc chất béo trans - hơn là dầu. Dầu ô liu và dầu hạt nho là những loại dầu ăn giàu axit béo chưa bão hòa --- các chất béo có liên quan đến các lợi ích sức khoẻ khi tiêu thụ một cách kiểm soát. Mặc dù dầu không phải là một nhóm thực phẩm, chúng cung cấp một số axit béo thiết yếu và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khoẻ. Do đó, chúng được đưa vào khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho người Mỹ.
Các chất dinh dưỡng khác
Vì dầu ô liu và dầu hạt nho có nguồn gốc thực vật, không chứa cholesterol. Cả hai loại dầu cung cấp vitamin E, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và bảo vệ chống lại tổn thương tế bào. Mỗi một muỗng canh dầu hạt nho chứa 3. 9 miligam vitamin E - khoảng một phần ba nhu cầu hàng ngày của người lớn - gấp đôi lượng trong một muỗng canh dầu ô liu. Dầu ô liu có 8 1 microgram vitamin K - chất dinh dưỡng quan trọng đối với máu đông máu - trong mỗi muỗng canh, nhưng dầu hạt nho không có. Việc bổ sung vitamin K thích hợp là 90 microgam cho phụ nữ trưởng thành và 120 microgam cho người trưởng thành nam.Sự khác nhau về hương vị
Dầu hạt lanh và dầu hạt nho có hương vị khác nhau, và điều này có thể xác định cách bạn sử dụng chúng. Dầu hạt nho nhẹ và là sự lựa chọn tốt khi nấu các loại thực phẩm có hương vị tinh tế, lựa chọn cơ sở cho nước trộn salad hoặc nướng. Dầu ôliu có một hương vị rất khác biệt có thể khác nhau tùy thuộc vào tinh chế như thế nào. Dầu tinh chế có khuynh hướng có thị hiếu và hương thơm mạnh mẽ hơn.Mặc dù cả dầu nho và dầu ô liu có điểm khói cao hơn trên 320 độ Fahrenheit và có thể được sử dụng để nướng, xào và chiên thực phẩm, dầu hạt quả nho có thể là lựa chọn tốt hơn do hương vị nhẹ của nó. Mặt khác, dầu oliu là một loại dầu ngâm tuyệt vời cho bánh mì vì hương vị mạnh mẽ của nó. Khi chọn dầu, quyết định thực sự phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
