Trong lĩnh vực y tế, các động mạch bị tắc nghẽn được gọi là xơ vữa động mạch. Tình trạng này xảy ra khi chất béo, cholesterol và các chất khác tích tụ trên thành động mạch. Sự tích tụ của các chất này, được biết đến như mảng bám, có thể làm hạn chế lưu lượng máu đến tim, não và các chi, có thể dẫn đến đau tim, đột qu and và các tình trạng sức khoẻ khác. Chế độ ăn nhiều trái cây, rau cải và axit béo omega-3 và thực phẩm gây viêm rất thấp có thể ngăn ngừa và thậm chí làm giảm xơ vữa động mạch.
Bổ sung ở bên
Ngoài chế độ ăn giàu chất béo lành mạnh và thực phẩm thực vật và chất béo trans có rất nhiều chất bổ sung dinh dưỡng có thể hữu ích trong việc làm sạch các động mạch bị tắc nghẽn. Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, vitamin B có thể giúp phá vỡ homocysteine ở axit amin, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột qu high. Đối với những người không ăn cá béo, axit béo omega-3 cũng có thể được dùng dưới dạng bổ sung. Mặc dù thực phẩm nguyên chất là lý tưởng, nhưng đối với những người thiếu ăn thực vật, polyphenols cũng có thể được bổ sung. Viên tỏi và chất xơ xơ - một dạng chất hòa tan - là hai chất bổ sung có thể giúp ngăn ngừa và làm giảm xơ vữa động mạch.