Cho dù bạn thích chúng trong salad, xào hay thêm vào canh, củ cải đường củ cải đường sẽ tăng cường chất dinh dưỡng trong bất cứ món ăn nào chúng được thêm vào. Mặc dù một số chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, bị mất khi rau xanh được nấu chín, khi bạn so sánh một cốc củ cải đường chín củ cải chín, bạn sẽ đạt được nhiều chất dinh dưỡng hơn từ chế độ nấu chín. Các lá bị mất độ ẩm khi nấu và giảm kích cỡ, và bạn kết thúc với nhiều màu xanh lá cây - và nhiều chất dinh dưỡng - đóng gói vào cùng một phần.
Đa nhiệm Vitamin A
Vitamin A xảy ra ở các dạng khác nhau được xếp loại như retinoids và carotenoid. Vitamin A trong củ cải đường củ cải có nguồn gốc từ carotenoid, chủ yếu gọi là beta-carotene. Beta-carotene làm đầy hai công việc: Đó là một chất chống oxy hoá, và cơ thể của bạn biến nó thành retinol. Trong dạng retinoid này, nó sẽ lấp đầy tất cả các công việc liên quan đến vitamin A, chẳng hạn như hỗ trợ tầm nhìn và hệ thống miễn dịch của bạn. Lá beet cũng chứa carotenoids lutein và zeaxanthin, những chất chống oxy hoá bảo vệ mắt khỏi ánh sáng màu xanh lam. Một cốc củ cải đường sống cung cấp 80 phần trăm lượng vitamin A đề nghị hàng ngày, trong khi cùng một phần nấu chín có trên 300 phần trăm.Hơn một chất chống oxy hoá
Vai trò của Vitamin C như một chất chống oxy hoá rất quan trọng vì nó bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại, nhưng nó cũng cung cấp các lợi ích khác. Vitamin C giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt, và bạn cần nó để tạo ra collagen mô liên kết. Gram cho gram, collagen mạnh hơn thép, theo Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia.Nó cung cấp sức mạnh và hỗ trợ cấu trúc xương, mô, cơ quan, mạch máu và da của bạn. Một cốc củ cải đường tươi chứa 11 miligam vitamin C, trong khi một cốc rau xanh nấu chín có 36 miligam. Phụ nữ nên tiêu thụ 75 miligam mỗi ngày, và đàn ông cần 90 miligam vitamin C hàng ngày.
