Dinh dưỡng Các thành phần của Thực phẩm

Thực phẩm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có thể được phân loại bằng các chất dinh dưỡng và dinh dưỡng vi lượng. Các chất dinh dưỡng đa lượng là các chất dinh dưỡng cần thiết với lượng lớn cung cấp năng lượng hoặc năng lượng cho sự tăng trưởng, sự trao đổi chất và các chức năng khác trong cơ thể. Các chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm carbohydrate, chất béo và protein. Các vi chất dinh dưỡng, như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hoá, có liên quan đến quá trình tế bào và hóa học trong cơ thể. Sự thiếu hụt hoặc dư thừa chất dinh dưỡng có thể làm tăng nguy cơ bệnh lý bất lợi.

Video trong ngày

Carbohydrate

Carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết trong lượng lớn nhất cung cấp năng lượng cho cơ thể. Carbohydrate cung cấp 4 calo / gram. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị bạn tiêu thụ từ 45 đến 65 phần trăm tổng lượng calo ăn kiêng của bạn từ carbohydrate. Thực phẩm chứa carbohydrate bao gồm tinh bột, đường và sợi. Tinh bột bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và ngô. Đường bao gồm glucose, fructose, galactose, lactose, maltose, sucrose và chất làm ngọt khác. Carbohydrate và đường được phá vỡ trong quá trình tiêu hóa và chuyển thành glucose mà tế bào và các mô của bạn sử dụng cho năng lượng. Các loại thực phẩm không dễ tiêu hóa. Chất xơ hòa tan có thể giúp bạn giảm lượng đường trong máu và cholesterol, trong khi chất xơ không hòa tan có thể giúp bạn vận động ruột thường xuyên.

Protein Ăn kiêng là nguồn calo và cung cấp các axit amin để tạo ra các protein trong cơ thể để tăng trưởng, duy trì và sửa chữa tế bào và các mô. Protein cung cấp 4 calo / gram. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị bạn tiêu thụ từ 10 đến 35 phần trăm tổng lượng calo ăn kiêng từ protein. Chất lượng protein phụ thuộc vào khả năng cung cấp nitơ và lên đến 20 axit amin. Protein từ các sản phẩm từ động vật, như thịt, cá và sữa, chứa tất cả 20 axit amin, trong khi protein từ các sản phẩm thực vật, như đậu, các loại hạt, ngũ cốc và rau, có thể cần phải kết hợp với các protein từ các sản phẩm thực vật khác để tăng cường chất lượng khẩu phần protein của bạn.

Các vi chất dinh dưỡng

Các vi chất dinh dưỡng bao gồm các vitamin, chất khoáng và các chất chống oxy hoá cần thiết với số tiền rất nhỏ để sản xuất các enzim, hormone và các chất khác để tăng trưởng và phát triển. Sự thiếu hụt có thể gây ra các tình trạng bệnh tật, chẳng hạn như mù loà hoặc bệnh hiếu động. Các sản phẩm từ động vật là nguồn cung cấp vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B12, canxi và sắt. Sản phẩm thực vật là nguồn cung cấp cho hầu hết các vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A, C và E và phytonutrients.