Bạn có thể không thường xuyên thấy nó ở trong cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, nhưng bò bò đã được tiêu thụ ở Mỹ kể từ ít nhất là đầu Những năm 1900, theo "Sách nấu ăn ở trường Boston". Bộ não - có thể ăn xào, chiên hoặc luộc - có chứa chất dinh dưỡng và giúp bạn tiêu thụ nhiều khoáng chất, vitamin, chất đạm và chất béo lành mạnh. Beef não cũng có một số hạn chế về dinh dưỡng, tuy nhiên, và trong một số trường hợp có thể đặt ra một nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
>Video trong Ngày
Protein và Mỡ lành mạnh
Bộ não bò cung cấp giá trị dinh dưỡng nhờ một phần là protein và hàm lượng chất béo lành mạnh. Theo bộ phận mở rộng của Trường Đại học bang Iowa, mỗi 4 ounce của não thịt bò chứa 12,3 gam protein - khoảng một phần năm lượng chất đạm khuyến cáo cho một người trung bình 150 pao. Protein này giúp cơ thể bạn duy trì cơ bắp khỏe mạnh và đóng một vai trò trong chức năng miễn dịch. Beef não cũng chứa docosahexaenoic acid, hoặc DHA - một loại acid béo omega-3. Axit béo Omega-3 làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, và chúng cũng thúc đẩy chức năng não khỏe mạnh. Mỗi phần 4-ounce của thịt bò có chứa khoảng 1 gram DHA.
Hàm lượng khoáng chất
Hàm lượng khoáng chất của não bò cũng đóng góp vào giá trị dinh dưỡng của nó. Nó phục vụ như là một nguồn giàu selen và đồng. Bạn cần đồng để giúp tế bào sản xuất năng lượng, cũng như tăng cường mô liên kết của bạn và duy trì hệ thống miễn dịch của bạn. Là một chất chống oxy hoá, selen giữ cho mô của bạn khỏe mạnh bằng cách ngăn ngừa thiệt hại bởi các gốc tự do độc hại. Giống như đồng, nó cũng đóng góp cho sức khoẻ của hệ thống miễn dịch của bạn. Mỗi phần 4-ounce của thịt bò não có một hàm lượng đồng 324 microgram và một hàm lượng selenium là 24 microgram. Điều này cung cấp 44 phần trăm lượng selen được khuyên dùng hàng ngày và 36 phần trăm lượng đồng ăn hàng ngày của bạn.
Mối quan tâm về sức khoẻ
Trong khi não thịt bò có một số giá trị dinh dưỡng, nó cũng mang một số nguy cơ sức khoẻ nghiêm trọng. Beef não bị nhiễm bệnh viêm não xốp bò - thường được gọi là "bệnh bò điên" - có thể gây ra nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng và gây ra bệnh Creutzfeldt-Jakob, một chứng rối loạn thoái hóa thần kinh chết người.Bò não cũng có chứa cholesterol. Theo chương trình giáo dục Cholesterol Quốc gia, một khẩu phần chứa 3, 401 miligam cholesterol, hoặc gấp 10 lần giới hạn hàng ngày được đề nghị. Cholesterol từ chế độ ăn uống của bạn có thể làm tăng mức cholesterol có hại trong máu, đặc biệt ở những người nhạy cảm với cholesterol trong thực phẩm, do đó tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao, như não bò, thường có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ của bạn.
