Hầu hết bột mì mục đích được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm đều được làm giàu, có nghĩa là chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến được thêm vào bột. Các sản phẩm có nhãn là được làm giàu phải có ít nhất 10% chất dinh dưỡng so với các sản phẩm không được dán nhãn là đã được làm giàu. FDA yêu cầu bột giàu có chứa một lượng sắt nhất định, thiamin, riboflavin, folic acid và niacin. Chế độ ăn uống tham khảo, hoặc DRI, tỷ lệ phần trăm được liệt kê là cho ¼ chén bột mì trắng đã được làm giàu, và dùng cho người lớn dưới 50 tuổi.
Video trong ngày
Calo
A ¼ chén phục vụ bột mì trắng đa năng có 114 calo. Khoảng 85 phần trăm calo trong bột mì tất cả các mục đích đến từ carbohydrate, trong đó có 24. 9 g cho mỗi cốc. Hầu như tất cả các carbohydrate đều là tinh bột, như một ly bột mì có chứa ít hơn. 1 g đường và ít hơn 1 g chất xơ. Đây là ít hơn 5 phần trăm của DRI cho chất xơ.
Protein và chất béo
Phần còn lại của calo trong bột mì mục đích là từ 3. 2 g protein và. 3 g chất béo trên mỗi cốc. Giống như hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật, bột mì không phải là một loại protein hoàn chỉnh vì nó chỉ chứa một lượng axit amin thiết yếu nhất định. Các axit amin thiết yếu là những axit amin phải được đưa vào chế độ ăn kiêng vì chúng không phải do cơ thể tạo ra. 3. 2 g protein trong bột mì tất cả các mục đích cung cấp ít hơn 8 phần trăm của DRI cho cả nam giới và phụ nữ.
Khoáng sản khác
Bột tất cả các mục đích chỉ chứa một lượng nhỏ các khoáng chất. Một khẩu phần ¼ ly cung cấp ít hơn 6% DRI cho canxi, magiê, kẽm, kali, phốt pho và đồng. Một loại khoáng chất có trong lượng cao hơn trong bột mì all-purpose là selenium. Một phần cung cấp 19 phần trăm của DRI cho khoáng chất này, hoạt động như một chất chống oxy hoá để bảo vệ cơ thể khỏi những căng thẳng về môi trường.
Vitamin
Bột tất cả các mục đích chỉ chứa nhiều hơn 10 phần trăm của DRI cho bốn vitamin mà nó đã được làm giàu. Một phần cung cấp hơn 20% DRI cho thiamine và hơn 10% DRI đối với riboflavin, folic acid và niacin. Một khẩu phần của bột mì dành cho tất cả các mục đích cung cấp ít hơn 3 phần trăm của DRI cho tất cả các vitamin B và vitamin C. Một khẩu phần cung cấp ít hơn 1 phần trăm của DRI cho cả bốn vitamin tan trong chất béo: A, E, D và K.
