Vì các khoa học gia liên kết dinh dưỡng và hiệu suất học tập đã tăng mạnh vào những năm 90, các nhà quản lý nhà trường đã bắt đầu xem xét lại kết nối. Arkansas là người đầu tiên khởi động một cuộc thử nghiệm khổng lồ trong dinh dưỡng học đường năm 2003, đòi hỏi các trường học trên toàn tiểu bang phải định hình các chính sách về dinh dưỡng và hoạt động thể chất. Trong số những thay đổi: không có soda và thức ăn vặt trong các máy bán hàng của các trường tiểu học. Tuy nhiên, cha mẹ đã chậm cải thiện các bữa ăn trong nhà riêng của họ bất chấp bằng chứng rằng dinh dưỡng nghèo nàn có thể làm giảm khả năng học của trẻ.
Video của Ngày
Hunger
Sự đói, dù là do bỏ bữa, một bữa ăn không cân bằng, hoặc bị thiếu dinh dưỡng, ảnh hưởng đến tập trung ở trường. Cơ thể không thể dự trữ glucose, nguồn năng lượng chính từ thực phẩm. Hoàn toàn phụ thuộc vào lượng glucose cho năng lượng, não là một nhà máy đòi hỏi lượng thức ăn phù hợp để hoạt động bình thường. Điều này làm cho não nhạy cảm với sự biến đổi về lượng đường, vì vậy chỉ cần một bữa ăn sáng bị bỏ qua có thể làm giảm khả năng học tập của trẻ đối với các bài học buổi sáng. Năm 1991, một nghiên cứu được công bố trên "Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ" cho thấy ngay cả những đứa trẻ khỏe mạnh, được nuôi dưỡng tốt cũng gặp rắc rối khi giải quyết vấn đề sau khi bỏ bữa sáng.
Chất dinh dưỡng trong thực phẩm
Thỉnh thoảng có bữa ăn vặt không làm ảnh hưởng đến học tập, nhưng dinh dưỡng kém có thể là mãn tính. Nghiên cứu về chi tiết về dinh dưỡng và sự nghiêng của con người là một thách thức, vì nó sẽ không thể và phi đạo đức để tước con của vitamin để quan sát tác động lên việc học. Tuy nhiên, ảnh hưởng của những thiếu sót nhất định cũng đã được thiết lập tốt, chẳng hạn như thiếu sắt, có thể rút ngắn thời gian chú ý của trẻ, sự tỉnh táo và khả năng tập trung. Đối với các chất dinh dưỡng khác, các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra mối liên hệ rõ ràng giữa suy dinh dưỡng và suy giảm nhận thức. Đặc biệt, Sasaki đã chứng minh rằng sự không phù hợp B-12 đã làm giảm đáng kể việc học tập giữa các chuột thí nghiệm.
Béo phì
Béo phì là lĩnh vực nghiên cứu gần đây nhất về trẻ em và học tập. Theo các nỗ lực của bang Arkansas để kiềm chế sự béo phì ở các trường học, các nhà nghiên cứu tại Đại học Y tế Công cộng Fay W. Boozeman lưu ý rằng béo phì có thể tương quan với thành tích học tập kém. Các nhà nghiên cứu nhanh chóng chỉ ra rằng các ảnh hưởng tâm lý của việc trêu chọc dựa trên trọng lượng đóng một vai trò trong việc học hành kém trong số trẻ em thừa cân.
Sức khoẻ
Suy dinh dưỡng có thể dẫn đến vấn đề sức khoẻ và thể chất ngay cả ở cấp độ cận lâm sàng. Trẻ em bị bệnh hoặc bị đau không phải là người học hiệu quả. Tiến sĩ Jim Raczynski, nhà nghiên cứu chính của nhiều trường học ở Arkansas, nghiên cứu về dinh dưỡng và béo phì, lập luận rằng béo phì cũng có thể là thủ phạm về sức khoẻ kém như suy dinh dưỡng."Trẻ em béo phì làm tăng cơ hội cho các vấn đề về sức khoẻ thời thơ ấu cũng như các vấn đề sức khoẻ dành cho người lớn." Cha mẹ nên cố gắng giới hạn trẻ em tiếp cận các thực phẩm không lành mạnh.
