Bạn có thể bỏ qua rau mùi tây như là một loại rau lành mạnh bởi vì bạn có thể coi đó là một món trang trí chứ không phải là thức ăn giàu dinh dưỡng. Theo Michael T. Murray, Joseph Pizzorno và Lara Pizzorno, tác giả của cuốn "Bách khoa toàn thư về Thực phẩm chữa bệnh", mọi người đã ăn mùi tây như một loại rau trong hơn 2, 500 năm nay và đã sử dụng nó cho mục đích y học lâu hơn. Cả rau mùi khô và tươi đều có một vị trí có giá trị trong chế độ ăn kiêng của bạn, mặc dù chúng có chứa các chất dinh dưỡng khác nhau.
Video trong ngày
Sợi
Ăn thêm rau mùi tây có thể giúp bạn tiêu thụ nhiều chất xơ hơn. Theo Michael T. Murray, Joseph Pizzorno và Lara Pizzorno, tác giả của cuốn "Bách khoa toàn thư về Thực phẩm chữa bệnh", mùi tây là một loại chất xơ có chế độ ăn uống tốt, ít calo và giàu chất dinh dưỡng khác nhau. Bạn sẽ nhận được nhiều chất xơ từ rau mùi tươi bởi vì bạn có thể ăn nhiều hơn một chút so với rau mùi khô có hương vị mạnh mẽ hơn. Bao gồm 1 thìa rau mùi tươi trong một salad xào sẽ thêm 2 g chất xơ. Bạn sẽ nhận được 0,4 g chất xơ từ 1 muỗng canh rau mùi khô. Bắt nhiều chất xơ có thể làm giảm các vấn đề về đường ruột như táo bón, và cũng có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim và ung thư ruột kết.
Một chất dinh dưỡng có trong rau mùi tây là vitamin C. Cả mùi tây tươi và sấy khô đều có chứa một lượng vitamin quan trọng này. Nhận đủ lượng vitamin C từ thực phẩm của bạn có thể giúp điều trị và kiểm soát nhiễm trùng. Vitamin C cũng rất cần thiết cho sức khoẻ của xương, cơ và mạch máu. Một thìa canh 1 thìa rau mùi tây tươi chứa 5 1 mg vitamin C, trong khi 1 muỗng canh rau mùi khô có 2 mg.
Vitamin A là một chất dinh dưỡng khác trong rau mùi, cả tươi và khô. Rau mùi tươi có chứa nhiều vitamin A trên 1 muỗng canh phục vụ, với 320 IU. Cùng một khẩu phần của rau mùi khô chỉ chứa 31 IU. Vitamin A thường liên quan đến thị lực, nhưng nó cũng hỗ trợ sức khoẻ của các tế bào máu trắng và sản sinh ra tất cả các tế bào khác trong cơ thể.
Các chất dinh dưỡng khác
Cả rau mùi tươi và khô đều chứa ít vitamin và khoáng chất. Một thìa canh 1 thìa rau mùi tươi có 5 mg canxi, và cùng một khẩu phần đã sấy khô có 18 mg. Canxi là rất quan trọng đối với xương và răng. Rau mùi tây tươi cũng chứa 21 mg kali, 6 mcg folate và 62. 3 mg vitamin K chỉ trong 1 muỗng canh. Cùng một lượng rau mùi tây chứa 43 mg kali, 3 mcg folate và 21,8 mg vitamin K. Bạn cần kali cho cơ và sức khoẻ tim và vitamin K để đông máu thích hợp. Folate có thể giúp giảm nguy cơ bị khiếm khuyết khi sinh, nếu bạn đang mang thai.
