Thuật ngữ gluten đề cập đến protein trữ thực vật cụ thể tìm thấy trong lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì. Nếu bạn bị bệnh celiac, những dạng gluten này sẽ kích hoạt phản ứng tự miễn dịch tấn công protein gluten và gây hại cho cơ thể bạn trong quá trình này. Chế độ ăn uống không chứa gluten là cách điều trị hiệu quả duy nhất cho bệnh celiac. Một số phụ huynh tin rằng những dạng gluten này cũng gây ra triệu chứng ở trẻ tự kỷ, do đó chúng sử dụng chế độ ăn uống không chứa gluten. Mặc dù nhiều chất bảo quản, chất ổn định và hương liệu có chứa gluten, bột ngọt không chứa glutamat.
Video của Ngày
MSG Sản xuất
Monosodium glutamate, hoặc MSG, là một muối natri của glutamate, một axit amin là một phần của mọi thực phẩm chứa protein, bao gồm sữa, phó mát, thịt, cá và một số loại rau. Cơ thể của bạn sản xuất glutamate riêng của mình để thúc đẩy sự trao đổi chất và chức năng não khỏe mạnh. MSG chỉ chứa ba thành phần: glutamate, natri và nước. Glutamate được sử dụng để sản xuất bột ngọt có nguồn gốc từ củ cải đường không đường, mía đường hoặc đường ngô. Theo Trung tâm Bệnh Celiac của Đại học Chicago, tất cả các loại thực phẩm này đều không chứa gluten.
Cảnh báo
Mặc dù MSG không chứa gluten, thường được cho ăn trong các món ăn chứa các thành phần chứa gluten khác, chẳng hạn như mì mì hoặc ngũ cốc lúa mạch. Nhiều thương hiệu của các thành phần được sử dụng trong công thức nấu ăn của Trung Quốc chứa gluten. Ví dụ, một số loại teriyaki và nước sốt đậu nành được làm từ lúa mì chứa gluten. Thịt, cá hoặc gia cầm bị đánh đập, ướp bột hoặc ướp cũng có thể được tráng với gluten.