Methyl là một thuật ngữ từ hóa học hữu cơ liên quan đến các chất dinh dưỡng tạo ra quá trình sinh hóa, methyl hóa, nơi mà các hóa chất được bổ sung vào protein, DNA hoặc các phân tử khác để giữ cho cơ thể hoạt động đúng. Theo Viện Ung thư Quốc gia, các chất dinh dưỡng liên quan đến chất Methyl bao gồm folate, methionine, Vitamin B12 và Vitamin B6, và có liên quan đến giảm nguy cơ ung thư vú, ruột già và tuyến tụy. Các nghiên cứu được công bố bởi tạp chí Tạp chí Y học và Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho thấy chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng vi lượng có thể giúp bạn tránh được ung thư cộng với nhiều vấn đề sức khoẻ khác.
Folate tổng hợp là axit folic, được tìm thấy trong các chất bổ sung và thêm vào thực phẩm tăng cường. Folate là chìa khóa trong việc sản xuất và duy trì các tế bào trong cơ thể. Theo Viện Ung thư Quốc gia, nó cũng làm cho ADN và ngăn ngừa DNA thay đổi, có thể làm giảm nguy cơ ung thư của bạn. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã ban hành các quy định vào năm 1996 yêu cầu phải bổ sung axit folic vào các sản phẩm ngũ cốc đã làm giàu, làm cho folate trở thành chất dinh dưỡng liên quan đến methyl nhất trong chế độ ăn kiêng ở Mỹ. Theo Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống, một bộ phận của Viện Y tế Quốc gia, lượng folate hàng ngày được khuyến cáo là 400 mg.
Rủi roNếu cơ thể bạn không chia sẻ methyl hóa, các bác sĩ có thể nhận ra vấn đề của bạn thông qua tăng homocysteine, sản phẩm phụ axit amin.Một trong những vấn đề chính từ mức homocysteine cao là bệnh động mạch vành. Ngoài chế độ ăn kiêng, bạn có nguy cơ cao bị tăng homocysteine nếu bạn không tập thể dục ít nhất ba lần một tuần; nếu bạn có tiền sử gia đình mắc bệnh tim, bệnh thần kinh, các vấn đề về gan hoặc trầm cảm, nếu bạn hút thuốc hoặc sử dụng biện pháp tránh thai, bạn cũng có nguy cơ cao.
Phòng ngừa
Chế độ ăn kiêng đóng một vai trò quan trọng trong nguy cơ tăng homocysteine. Thực phẩm chế biến và thức ăn nhanh chỉ chứa một phần các dưỡng chất liên quan đến methyl, cơ thể bạn cần để methyl hóa. Uống một lượng vừa phải lượng cồn có thể khiến cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng có liên quan đến methyl, theo một nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng. Một nghiên cứu của trường đại học Oregon cho thấy liều bổ sung có liên quan đến methyl liên quan đến sản xuất quá nhiều và bài tiết trimethylamine gây ra nôn, chảy nước miếng, mồ hôi tăng lên và mùi cơ thể mùi mẫn. Thảo luận nhu cầu ăn kiêng cụ thể với bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào.