Chỉ số đường huyết là một thang đo từ 1 đến 100, đánh giá thực phẩm dựa trên mức độ ảnh hưởng của nó đến lượng đường trong máu. Các thức ăn có glycemic cao, có từ 70 trở lên trên quy mô, làm tăng lượng đường trong máu nhanh nhất. Thực phẩm trung bình glycemic dao động từ 56 đến 69, và thức ăn có glycemic thấp là 55 và dưới. Chìa khóa để làm món tráng miệng với chỉ số glycemic thấp là bao gồm nhiều thành phần thực phẩm nhất có thể, như trái cây và rau cải, hạt và hạt, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc nguyên hạt.
Video trong ngày
Trái cây trái cây
Trái cây ngọt, nhưng nó cũng lành mạnh và, ngoại trừ dưa và dứa, nó có hàm lượng GI thấp. Ví dụ, quả việt quất là 53 đối với chỉ số glycemic, và dâu tây chỉ 40. Đối với món tráng miệng, bạn có thể có một số trái cây tươi với một lát kem sữa không ngọt hoặc sữa chua Hy Lạp không được đánh dấu, bởi vì sữa thấp GI. Ngay cả sữa chua ngọt với trái cây chỉ là 33 trên chỉ số đường huyết. Bạn thậm chí có thể thực hiện một lắc sữa bằng cách trộn sữa và trái cây đông lạnh thay vì đường.
Muffins, Bánh và Cupcakes
Tạo món tráng miệng nướng thấp của bạn bằng cách thay bột trắng bằng bột mì và đường với chất làm ngọt nhân tạo. Chất làm ngọt nhân tạo, bao gồm kali acesulfam, aspartame, saccharin, sucralose và neotame, không chứa đường, vì vậy chúng thậm chí không hiển thị trên chỉ số đường huyết. Một muffin làm từ bột mì chỉ là 46 trên chỉ số glycemic. Oat cám cũng có điểm GI thấp, vì vậy bạn cũng có thể sử dụng nó thay vì bột mì. Thay vì thêm một cái gì đó giống như chip chocolate vào hỗn hợp, hãy sử dụng trái cây sấy khô để giữ một món tráng miệng nướng thấp GI.
Các món tráng miệng với quả hạch và trái cây khô
Hạt có chứa ít carbohydrate, và do đó có mức GI thấp. Hãy thử nướng một số bánh nướng xốt chuối và óc chó bằng bột mì và một chất thay thế đường. Bởi vì bột yến mạch có GI trên 49, bạn có thể nướng các bánh quy yến mạch có hàm lượng thấp với một chất thay đường và bao gồm nho khô và quả óc chó. Hãy làm bánh tráng miệng với yến mạch, đậu phộng, đường thay thế và một chút sô cô la bị sũng nước trên đầu. Thực hiện một số nhẫn táo đơn giản bằng cách đặt một trái táo cắt lát trong lò ở nhiệt độ 300 độ F, trổ với một ít nước chanh và quế.
Không có bánh ngọt đường
Bánh sô cô la tức thời được làm bằng sữa nguyên chất là 47 theo thang GI, vì vậy về mặt kỹ thuật, đó là thức ăn có GI thấp. Bạn cũng có thể làm bánh tráng miệng có chất béo thấp hơn trong lành bằng cách sử dụng toàn bộ các thành phần thực phẩm. Chia hạt giống quá thấp trong carbs để hiển thị trên chỉ số glycemic. Chúng tạo thành gel khi kết hợp với chất lỏng và có thể được sử dụng kết hợp với sữa làm nền cho bánh puddings. Thay vì thêm đường, thêm trái đào hoặc trái cây nào bạn muốn nghiền nhuyễn, và rắc một chất làm ngọt nhân tạo nếu cần thiết, để làm một bánh pudding GI thấp.
