Cả hai chế độ ăn uống carb và gluten đều có nhiều flak để ăn kiêng "mốt" - nhưng chúng thực sự có lợi cho nhiều người. Ăn một chế độ ăn ít carbohydrate là cách hiệu quả để giảm cân, trong khi cắt gluten - một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch - giúp bạn tránh được các triệu chứng tiêu cực liên quan đến sự không dung nạp gluten hoặc bệnh Celiac. Ăn cả carb và không chứa gluten đòi hỏi phải lập kế hoạch ít nhiều hơn cả việc hạn chế chế độ ăn kiêng, vì vậy nếu bạn không chắc chắn cách bắt đầu, hãy nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng để được giúp đỡ chuyên nghiệp.
Video trong Ngày
Lợi ích của việc Giảm Carb
Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, chuyển sang chế độ ăn kiêng carbê thấp có thể giúp bạn đạt được mục tiêu của mình. Chế độ ăn ít carb có khuynh hướng chứa nhiều protein hơn là chế độ ăn kiêng carb cao điển hình - một phần thưởng cho việc giảm cân, vì bạn đốt cháy calo nhiều chất đạm tiêu hóa hơn bất kỳ chất dinh dưỡng nào khác. Protein và chất béo - hai chất dinh dưỡng được nhấn mạnh trong chế độ ăn ít carb - cũng được làm đầy, do đó bạn cũng có thể dính vào chế độ ăn uống của bạn mà không phải đối phó với những cơn đói khổng lồ. Và bạn có thể trải nghiệm kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn trong chế độ ăn kiêng carbê thấp vì đường, ngũ cốc tinh chế và khoai tây - tất cả các loại thực phẩm bạn cần để bỏ qua chế độ ăn uống - có xu hướng phá vỡ mức đường trong máu của bạn, thèm muốn.
Cắt Gluten và CarbsĂn không chứa gluten có thể giúp bạn tuân theo chế độ ăn ít carbê, vì một số nguồn gluten lớn nhất cũng có chứa carbs. Ví dụ, một chén mì ống xoắn ốc có chứa 41 gram carbs - và chỉ có 2 grams từ chất xơ, để lại 39 gram carbohydrate "ăn được". Một miếng bánh mì nguyên hạt sẽ khiến bạn trở lại 12 gram carbs net, trong khi một miếng súp chua có 69 gram carbs net. Tất cả các thực phẩm này đều quá cao trong carbs đối với đa số chế độ ăn kiêng carbê thấp - và chúng cũng hạn chế chế độ ăn uống không chứa gluten.
Theo dõi Gluten ẩn
Ngược lại, một số loại thực phẩm có lượng carbs thấp nhưng vẫn bị hạn chế do hàm lượng gluten của chúng.Điều này đặc biệt đúng với thực phẩm chế biến ít carb - như thức ăn đóng gói, lắc và quầy bar - vì nhiều thực phẩm chế biến có nhiều khả năng chứa một lượng gluten hơn, theo ghi chú của Trung tâm Y tế thuộc Đại học Utah. Bạn cũng sẽ muốn tìm ra gluten trong thịt chế biến - bao gồm thịt carb thấp như thịt xông khói và xúc xích - cũng như súp đóng gói, marinades, nước sốt và nước sốt salad.
Giải pháp? Giữ nguyên các món ăn ít carb cơm chưa chế biến như thịt gà nướng tự nấu, cá hồi nướng, trứng, sữa bơ, rau đông lạnh tươi và không có hương vị, các loại hạt không muối và các loại quả carb thấp, như quả mọng.
Ăn trưa với chế độ ăn ít carb, không chứa gluten có thể liên quan đến việc ăn chay và trứng - một hỗn hợp các loại rau có carb thấp như nấm, cải xoăn và xanh lá cây tiêu, cộng với trứng hoặc lòng trắng trứng cho protein. Ăn nhẹ trên một ounce hạnh nhân sống, không muối - nếu bạn cần thêm hương vị, thêm muối biển của riêng bạn để hương vị. Sau đó phục vụ salad cá carb thấp - làm từ phô mai pha trộn với cá ngừ đóng hộp hoặc cá hồi - trong lá rau diếp cho bữa ăn trưa không chứa gluten. Trộn vào buổi chiều với sữa chua Hy Lạp đứng đầu với một quả mâm xôi tươi, sau đó cho gà nướng hoặc gà tây gà với rau chiên - như cà tím, chanh hoặc ớt đỏ - cho bữa tối.
