Nitrat là este hoặc muối được giải phóng khỏi axit nitric trong một số thực phẩm bạn ăn. Tuy nhiên, ăn nhiều nitrat có thể khiến bạn và gia đình bạn gặp nhiều vấn đề về sức khoẻ, bao gồm ung thư, chậm phát triển trong tử cung và hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh. Bằng cách hạn chế tiếp xúc với nitrates từ thực phẩm bạn tiêu thụ, bạn có thể làm giảm nguy cơ gây ra các ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ liên quan đến mức độ độc hại.
Video trong ngày
Rau quả không chứa nitơ
Mặc dù rau cải tự nhiên chứa nitrat, đất và lượng phân bón được sử dụng trên cây trồng có thể làm tăng hàm lượng nitrat. Các yếu tố khác nhau thậm chí có thể ảnh hưởng đến rau hữu cơ, chẳng hạn như các yếu tố làm tăng hàm lượng nitrat, bao gồm hàm lượng nitơ của phân compost sử dụng, cung cấp nước và nhiệt độ trong quá trình tăng trưởng. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng atisô, cà chua, măng tây, khoai lang, đậu to, bí đỏ, cà tím, khoai tây, tỏi, hành, ớt, đậu xanh, nấm và đậu Hà Lan được phân loại là rất ít chất nitrat. American Journal of Clinical Nutrition "vào tháng 7 năm 2009.
Trái cây không có Nitrat
Các yếu tố ảnh hưởng đến rau cũng ảnh hưởng đến trái cây. Loại phân bón, lượng nước và hàm lượng nitơ trong đất có thể dẫn đến nồng độ nitrate khác nhau, thậm chí trong cùng một loại quả. Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition, dưa hấu được phân loại là chất nitrat rất thấp, với ít hơn 20 miligam nitrat trên 100 gram trái cây. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng nước sốt táo, hỗn hợp trái cây và cam có chứa ít hơn 1 miligam nitrat trên 100 gram quả, trong khi chuối chứa 4. 5 miligam trên 100 gram trái cây.
Cấp nước và Chuẩn bị Thức ăn
Nước của bạn có thể chứa nitrat do ô nhiễm Nitrate, điều này rất quan trọng khi bạn sử dụng nước để nấu. Ngay cả khi bạn đang tiêu thụ thực phẩm không có chất nitrate, việc sử dụng nước bị nhiễm nitrate khi rửa hoặc chuẩn bị các thực phẩm này sẽ làm tăng lượng nitrat. Giếng khoan riêng có nguy cơ cao chứa nitrat do dòng chảy nông nghiệp và khoảng cách thức ăn. Là một sự lựa chọn nước thay thế, hãy lựa chọn nước đóng chai.Cơ quan bảo vệ môi trường quy định các hệ thống nước uống công cộng, vì vậy nếu bạn ở trong thành phố hoặc nước của quận, thì nguồn nước của bạn được coi là an toàn.
