Phenylalanine là một axit amin dùng để sản xuất các protein và các chất hoá học trong não bao gồm dopamine, adrenaline và hormone tuyến giáp. Vì cơ thể của chúng ta không thể sản xuất phenylalanine, nên chúng ta phải lấy nó trong thực phẩm. Phenylalanine được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm chứa chất đạm và cũng có trong chất làm ngọt nhân tạo aspartame. Liều được khuyến cáo khoảng 1, 000 mg cho người lớn trung bình. Sự thiếu hụt là không phổ biến. Một rối loạn chuyển hóa hiếm gặp gọi là phenylketonuria, hay PKU, xuất hiện ở những người không thể chuyển hóa phenylalanine và có thể dẫn đến sự chậm phát triển tâm thần không thể đảo ngược. Những người có PKU phải ăn một chế độ ăn uống để tránh phenylalanine.
Video trong ngày
Thịt và cá
![]()
->
Thịt và cá sống. Hầu hết cá có lượng phenylalanine cao, trong một số trường hợp gần 1 000 mg / 100g, là yêu cầu của cả ngày. Điều này bao gồm cá tuyết, cua, tôm hùm, trai, hàu, cá ngừ, cá hồi và cá mòi. Thịt, là thức ăn có hàm lượng protein cao, cũng có hàm lượng phenylalanine cao, trong nhiều trường hợp có chứa nhiều phenylalanin hơn mỗi lần ăn hơn so với cá. Bò, thịt bò, gà tây, gan, gà và gelatin đều chứa trên 1 gam phenylalanine / 3 ounces.
Trứng và Sữa
->
![]()
Trứng và sữa. Ảnh: Christian Draghici / iStock / Getty Images
Nhiều sản phẩm sữa có hàm lượng cao phenylalanine. Pho mát và sữa đặc biệt chứa trên 1 000 mg / khẩu phần. Pho mát kem và kem có nhiều chất béo và ít chất đạm, chứa ít hơn, nhưng vẫn vượt quá 100mg. Một quả trứng chứa hơn 500 mg phenylalanine.
Hạt đậu và hạt dẻ
->
![]()
Cây họ đậu và hạt. Hầu hết các loại hạt có hàm lượng protein cao, trong đó một lượng đáng kể có nguồn gốc từ phenylalanine. Năm quả óc chó chứa 540 mg, 10 quả hạnh chứa 980 mg, và 30 viên sâm rang có chứa 1, 400 mg. Bơ đậu phộng chứa trên 1 000 mg trong gần một ounce. Trong đậu, đậu chickpeas và đậu lăng chứa phenylalanine nhất, khoảng 400 mg / khẩu phần. Các sản phẩm đậu nành, bao gồm protein đậu nành, bột đậu nành và đậu phụ, cũng là nguồn tốt.
Aspartame
->
Aspartame. Theo Trung tâm Thông tin Aspartame, chất làm ngọt nhân tạo aspartame được tìm thấy trong hơn 6.000 sản phẩm, bao gồm nước giải khát có ga, kẹo cao su, sữa chua, gelatin và các giọt ho, ngoài cho một số loại dược phẩm như Alka-Seltzer và Benadryl. Aspartame là một nửa phenylalanine, theo trọng lượng. Một gói 36 mg do đó chứa 18 mg phenylalanine.Một loại nước giải khát không đường có tương đương 5 gói, tương đương với 90 mg phenylalanine, hoặc lượng có trong một pho mát kem.
![]()
