Chè Kombucha là một loại nước giải khát đã được tiêu thụ từ nhiều thế kỷ ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Nga và Trung Quốc. Gần đây hơn, nó đã được đưa ra thị trường Mỹ, nơi nó vừa tự chế biến vừa có mặt trên thị trường, đặc biệt là các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Nhiều tuyên bố đã được đưa ra về các phẩm chất thúc đẩy sức khoẻ của nước giải khát; tuy nhiên, các tuyên bố này đã không được đánh giá bởi FDA, và cũng không có họ đã được ủng hộ với peer-xem xét nghiên cứu khoa học. Các thành phần được sử dụng để sản xuất chè Kombucha bao gồm một loại vi khuẩn probiotic, nước, trà và đường.
Video trong ngày
Văn hoá Kombucha
Còn được gọi là SCOBY, đối với vi khuẩn cộng sinh và nấm men, nền văn hoá Kombucha là một loại bánh probiotics giống như bánh trong một ma trận cellulose. Cũng được gọi là nấm, nền văn hoá Kombucha lên men trong một tuần từ vài tháng đến vài tháng, trong thời gian đó nó nhân bản để sản xuất nấm con gái. Con gái có thể được tách ra và cho đi, hoặc nó có thể vẫn gắn bó với mẹ Kombucha và được phép trải qua quá trình lên men bổ sung.
Trà
Chất lỏng trong đó Kombucha lên men là hỗn hợp trà, nước và đường. Trà có thể là trà xanh hoặc đen, hoặc là một hỗn hợp của hai, tác giả ghi chú Gunther W. Frank, người đề nghị 2 muỗng cà phê. của trà xanh và / hoặc trà đen trên mỗi lít nước. Trà nên được caffein, vì Kombucha thu được chất dinh dưỡng từ caffein. Điều này làm giảm lượng caffeine có trong bia. Vì hầu hết các loại thảo mộc được khử caffein, trà thảo dược thường không được sử dụng.
Đường
Đường là nguồn năng lượng chính cho nền văn hoá Kombucha trong quá trình lên men. Đường trắng, tốt nhất là chất hữu cơ, được khuyến cáo, mặc dù đường nâu và mật mía cũng có thể được sử dụng. Do tính chất kháng khuẩn của nó, mật ong có thể gây hại cho văn hoá và thường không được sử dụng, Gunther cho biết. Trong giai đoạn lên men hai tuần, văn hoá Kombucha chuyển hóa đường để tạo ra nhiều axit hữu cơ và carbon dioxide. Chúng cung cấp hương vị cacbonat và tart mà nhiều người thích thú Kombucha thích. Nước giải khát Kombucha chứa ít đường, vì đường được tiêu thụ trong quá trình lên men. Nước giải khát có chứa một lượng cồn trong quá trình lên men. Thời gian ủ lâu hơn làm giảm lượng đường và rượu.
