Nước tương, một loại gia vị thông thường trên khắp châu Á, là nước sốt lên men có mùi vị mặn đã được giữ trong vài tháng. Kikkoman cho biết nước tương của nó bao gồm năm hương vị: ngọt, chua, mặn, cay đắng và vị umami - một hương vị được tạo ra khi đậu nành và lúa mì, hai thành phần trong nước sốt, được chia thành các protein khác nhau. Các trang web tuyên bố nước tương của họ chỉ chứa bốn thành phần: đậu nành, lúa mì, muối và nước. Một thành phần thứ năm, aspergillis, một loại nấm, được thêm vào để sản xuất khuôn Koji, kích hoạt lên men tạo ra nước tương.
Video trong ngày
Dinh dưỡng
Nước tương chỉ chứa 10 calo cho mỗi muỗng canh. Theo LIVESTRONG. com MyPlate, 2 g đến từ protein. Vì protein chứa 4 calo / g, 1 muỗng canh. phục vụ cung cấp tám calo từ protein, phần lớn là từ đậu nành. Điều này bằng 4 phần trăm nhu cầu protein hàng ngày của bạn dựa trên lượng 2, 000 calo mỗi ngày. Carbohydrate và chất béo được liệt kê như là số không, nước sốt chỉ có thể chứa số phút của cả hai.
Đậu nành là các loại đậu có chứa chất isoflavones - chất có các hiệu ứng tương tự như estrogen, hoóc môn nữ giới chiếm ưu thế. Đậu nành cũng là nguồn protein tốt. Khi ăn với số lượng lớn hơn như là một phần của bữa ăn, đậu nành có thể giúp giảm mức cholesterol. Tuy nhiên, số lượng đậu nành được sử dụng để làm một phần duy nhất của nước tương là nhỏ.
Nước tương có chứa một lượng nhỏ lúa mì, rang và nghiền để giúp quá trình lên men. Những người bị dị ứng với lúa mì hoặc những người không dung nạp gluten nên tránh nước tương. Kikkoman gần đây đã bắt đầu sản xuất nước tương cho những người dị ứng với lúa mì. Nó được làm bằng gạo.
Nước natri
