Glucose, dễ dàng làm từ carbohydrate, là nguồn năng lượng được cơ thể bạn ưa thích. Chế độ ăn keton giúp cơ thể đốt cháy chất béo để giữ năng lượng, thay vì đường. Hầu hết các chế độ ăn kiêng carb thấp là ketonic, còn được gọi là ketogenic - từ "xeton", một sản phẩm hóa học có tính axit sản sinh ra khi cơ thể chuyển chất béo thành nhiên liệu. Chế độ ăn kiêng Atkins là một ví dụ tuyệt vời về kế hoạch ăn kiêng.
Chế độ ăn keton làm hạn chế lượng carbohydrate, mà cơ thể bạn có thể chuyển đổi thành glucose. Một kế hoạch ăn uống ketogenic thay thế protein và chất béo cho carbohydrate trong chế độ ăn uống của bạn. Một chế độ ăn keton không nên loại bỏ tất cả carbs. Bạn vẫn cần ăn các loại rau có nhiều chất xơ và ít trái cây, nhưng nó sẽ hạn chế các thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, ngô và đậu Hà Lan, cũng như hầu hết ngũ cốc, một số loại đậu và các loại đường tinh luyện. Ketosis, một tình trạng gây ra bởi sự đổ vỡ chất béo không hoàn chỉnh, là một mối quan tâm với chế độ ăn kiêng. Ketosis có thể gây suy nhược, buồn nôn, mất nước, chóng mặt và kích thích. Bạn sẽ biết nếu bạn đang bị nhiễm ketosis bằng cách kiểm tra nước tiểu của bạn; các dải thử nghiệm đặc biệt có thể đo được lượng xê-tơ mà cơ thể bạn đang thải ra.
Chế độ ăn Ketogenic và Insulin
Chỉ có các carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu và làm cơ thể tiết ra insulin. Chất béo, chất đạm và chất xơ làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu và giúp ổn định nồng độ glucose. Một lý thuyết đằng sau chế độ ăn kiêng và giảm cân là có ít insulin hơn giúp loại bỏ thèm ăn. Vì lượng đường trong máu của bạn ổn định, các giai đoạn hạ đường huyết, lượng đường trong máu thấp, không gây ra các cơn đột qu sudden và ăn uống sau đó. Nếu bạn tiêu thụ ít calo hơn, bạn sẽ giảm cân.Các nguy cơ của chế độ ăn kiêng
Chế độ ăn Ketonic có thể an toàn trong thời gian ngắn, nhưng cần nhiều nghiên cứu về những ảnh hưởng lâu dài về sức khoẻ do hạn chế carbohydrate. Tác dụng phụ của chế độ ăn keton có thể bao gồm mất nước, chóng mặt, khó chịu và hôi miệng. Mặc dù xê - tôn chủ yếu được bài tiết qua nước tiểu nhưng lượng xeton dư ra cũng để lại cơ thể bạn trong mồ hôi và hơi thở của bạn - và ketone không có mùi thơm ngon.Chế độ ăn giàu chất đạm có thể rất cao trong chất béo bão hòa và cholesterol, có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh tim.