Về chế độ ăn uống không chứa gluten, lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen không có giới hạn. Bạn có thể được hướng đến ăn ngũ cốc "thay thế", chẳng hạn như teff và rau dền, làm chất thay thế. Kamut không nằm trong số những lựa chọn này, vì nó là một họ hàng cổ xưa của lúa mỳ cứng. Ngũ cốc, bánh mì và các món nướng được làm bằng kamut chứa gluten.
Video trong ngày
Bệnh Celiac
Những người bị bệnh tự miễn dịch bệnh celiac không thể ăn gluten, một protein trong lúa mạch lúa mì và lúa mạch đen. Nếu bạn bị bệnh celiac, ăn gluten gây tổn thương villi của ruột non, kết quả là suy dinh dưỡng, suy nhược hệ tiêu hoá và các vấn đề về sức khoẻ lâu dài. Một nghiên cứu trên tạp chí Gastroenterology được xuất bản vào tháng 7 năm 2009 báo cáo rằng những người không được chẩn đoán bệnh celiac có thể tăng gấp bốn lần nguy cơ tử vong. Tránh không chỉ lúa mỳ, mà cả những người thân lúa mì như kamut, để giúp quản lý tình trạng của bạn.
Kamut
Kamut là thương hiệu lúa mì Khorasan. Kamut không phải là không chứa gluten, nhưng nó là một chất thay thế protein cao cho lúa mì cho những người có thể tiêu thụ gluten. Nó cung cấp 6 g protein mỗi lần nấu 1/2 ly, chỉ với 1 g chất béo. Kamut là một nguồn selenium, một chất chống oxy hoá giúp tăng cường miễn dịch và chống lại bệnh tật.
Nhiễm Gluten
Đối với người bị celiac, lượng gluten trong kamut hoặc bất kỳ sản phẩm khác không quan trọng. Các bit nhỏ nhất có thể đặt ra các triệu chứng và thiệt hại ruột. Cách duy nhất để điều trị bệnh celiac là tránh các loại ngũ cốc có chứa gluten, chẳng hạn như kamut, hoàn toàn.
Những cân nhắc
Nếu bạn tuân theo chế độ ăn uống không gluten vì không dung nạp gluten hơn là chẩn đoán bệnh celiac, bạn có thể tiêu hóa kamut dễ dàng hơn các loại lúa mì khác. Tuy nhiên, nếu bác sĩ của bạn đã hướng dẫn bạn tuân theo chế độ ăn uống không chứa gluten, hãy tham khảo ý kiến của cô trước khi thêm kamut vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn có thể ăn gluten, xem kamut như là một thay thế cho lúa mì hoặc lúa mạch. Nó cung cấp một hương vị nhẹ nhàng có thể được sử dụng như là một ngũ cốc, pilaf hoặc bột mì để nướng.
