Không giống lúa mạch đen tinh chế, lúa mạch đen không có mầm và cám của nó được loại bỏ qua việc xay xát. Nó chứa tất cả các vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất khác từ toàn bộ hạt. Do đó, ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ tốt hơn so với lúa mạch đen tinh chế hoặc các loại ngũ cốc khác và do đó đem lại những lợi ích tương tự như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác.
Video trong ngày
Mô tả
Rye trông giống với lúa mì, nhưng hạt dài hơn và có màu khác nhau từ màu xám sang màu vàng nâu. Rye thường có mùi vị sâu và mạnh hơn các loại ngũ cốc và bánh mì làm từ lúa mạch đen thường dày hơn và nhỏ gọn hơn do độ co dãn giảm của gluten lúa mạch đen.
Lợi ích của Ngô lúa mì Toàn bộ
Một chế độ ăn uống bao gồm cả lúa mạch đen và các chất xơ thực phẩm khác có thể làm giảm nguy cơ đột qu, bệnh tim, tiểu đường, ung thư và các vấn đề sức khoẻ khác. Thực phẩm giàu chất xơ cũng giúp giảm hoặc kiểm soát cân bằng làm cho bạn cảm thấy đầy đủ hơn trong thời gian dài hơn, do đó hạn chế sự thôi thúc để ăn quá mức trong bữa ăn và bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Chất xơ không phải là thành phần có lợi duy nhất trong ngũ cốc nguyên hạt; các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm những ảnh hưởng có ích của lignans, chất chống oxy hoá, axit phenolic và phytoestrogens trong thực phẩm nguyên hạt.
Những cân nhắc
Không phải tất cả lúa mạch đen là ngũ cốc nguyên hạt, và bạn phải kiểm tra nhãn thực phẩm một cách cẩn thận trước khi mua các sản phẩm lúa mạch đen để đảm bảo bạn nhận được nhiều chất xơ càng tốt. MayoClinic. com đề xuất lựa chọn các sản phẩm có danh sách ngũ cốc nguyên hạt gần đầu danh sách các thành phần, và mua các sản phẩm có ít nhất 3 gam chất xơ / khẩu phần. Theo nghiên cứu của Whole Grains Council, toàn bộ ngũ cốc lúa mạch đen cũng có thể liệt kê quả mọng trong danh sách thành phần.
