Teff là một loại cỏ bản địa của Ethiopia, và hạt giống của nó có thể được nấu chín như một loại ngũ cốc hoặc bột để làm bột. Không có gluten, teff có thể được sử dụng như là một thay thế cho bột mì được sử dụng trong các sản phẩm nướng. Nó có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm ngà voi, nâu sậm và nâu sẫm. Teff chứa dinh dưỡng quan trọng và làm cho một bổ sung tích cực cho chế độ ăn uống nào.
Video trong ngày
Phẩm chất
Teff hạt là rất nhỏ. Trên thực tế, tên của nó có nghĩa là "bị mất", có nghĩa nếu bạn thả nó xuống đất, nó sẽ bị mất mãi mãi. Phay nó ở nhà là gần như không thể, vì vậy tốt nhất để mua nó đã được mặt đất. Nó có hương thơm nhẹ, có vị ngọt giống mật mía, có thể làm tăng kết cấu và chất lượng dinh dưỡng của các món nướng. Teff là cỏ, không phải hạt, và do đó không chứa gluten.
Dinh dưỡng
Teff cung cấp sắt gấp chín lần so với lúa mì và gấp 5 lần canxi và kali so với ngũ cốc ngũ cốc. Một khẩu phần ăn ¼ cốc chứa 113 calo và chỉ có 1g chất béo. Bột Teff cung cấp 4 g chất xơ cho mỗi ¼ cốc và 5 phần trăm chế độ ăn uống được đề nghị cho canxi và 13 phần trăm đối với chất sắt.
Các cân nhắc về nướng bánh
Việc thêm quá nhiều bột mì vào các món nướng có thể khiến chúng trở nên khô và khô. Khi nướng không gluten, sử dụng bột mì như một phần của hỗn hợp nướng không chứa gluten. Trộn 5 chén bột lúa mạch trắng với 2 cốc bột mì, 2 chén tinh bột khoai tây và 1 chén bột khoai mì. Sử dụng hỗn hợp nướng này như là một sự thay thế cho bột mì trong bánh mì, muffins và cuộn.
Sử dụng truyền thống
Bột Teff được sử dụng rộng rãi ở Ethiopia và được sử dụng để cho gia súc ăn và nấu ngũ cốc vào cháo. Đây là thành phần chính trong bánh mì phẳng được biết đến như là injera đi kèm với hầu hết các bữa ăn ở Ethiopia. Thực khách sử dụng crepe xốp để nướng bữa ăn của họ.
