Sucrose là tên hoá học của đường ăn. Đó là một phân tử carbohydrate có vị ngọt, làm cho nó một chất phụ gia thực phẩm phổ biến. Khi tiêu thụ sucrose, bạn có thể tiêu hóa và hấp thụ các thành phần của nó vào trong dòng máu. Từ đó, tế bào của bạn sử dụng các thành phần của sucrose để tạo ra năng lượng. Các nhà máy sản xuất sucrose thông qua quá trình quang hợp, và nhiều loại thực vật là nguồn sucrose tự nhiên.
Sucrose được phân loại là một disaccharide, có nghĩa là nó là một carbohydrate được tạo thành từ hai đơn vị đường nhỏ, giải thích cho Drs. Mary Campbell và Shawn Farrell trong cuốn sách "Hóa sinh". Các loại đường nhỏ kết hợp hóa học để hình thành sucrose được gọi là glucose và fructose. Sucrose có vị ngọt hơn đường, rất phổ biến trong tự nhiên. Tuy nhiên, nó ít ngọt hơn so với fructose. Các tế bào của bạn có thể đốt các thành phần hóa học của sucrose để cung cấp năng lượng giống như các carbohydrate khác, sucrose có 4 calo / gram.
Sự quang hợp
Sucrose xảy ra tự nhiên ở nhiều cây. Nó được hình thành thông qua quá trình quang hợp, có nghĩa là "xây dựng từ ánh sáng." Các nhà máy thu năng lượng ánh sáng mặt trời sử dụng các hóa chất - bao gồm chất diệp lục - trong lá của chúng. Sau đó họ sử dụng năng lượng đó để tạo ra các phân tử liên kết của nước với các phân tử của carbon dioxide, giải thích cho Drs. Reginald Garrett và Charles Grisham trong cuốn sách "Hóa sinh". Điều này dẫn đến sự hình thành các loại đường như glucose và fructose, mà thực vật có thể kết hợp để tạo sucrose.Nguồn Sucrose
Một số nhà máy tập trung sucrose rất mạnh để tạo ra nguồn sucrose tốt cho sản xuất đường ăn. Ví dụ, mía đường chứa sucrose tập trung ở một số nơi trong nhà máy. Củ cải đường cũng là các nguồn sucroza tập trung. Bằng cách trồng và thu hoạch mía và củ cải đường, và sau đó ép nước sucroza giàu sucroza ra khỏi thực vật, con người có thể cô lập tinh thể sucrose tinh khiết - đó là đường ăn.