Quinoa được phép sử dụng Chế độ ăn uống Paleo?

Những người theo chế độ ăn uống của Paleo cố gắng bắt chước mô hình chế độ ăn uống của người từ giai đoạn tiền đại thời tiền công nghiệp. Chế độ ăn kiêng chủ yếu bao gồm thịt, hải sản, hạt, hạt, rau quả không có tinh bột. Chế độ ăn uống Paleo điển hình có nhiều chất đạm và chất xơ, ít carbohydrate và chất béo từ vừa phải đến cao. Các loại ngũ cốc là một trong những thực phẩm thường bị loại khỏi chế độ ăn uống Paleo. Bởi vì quinoa giống hạt, nhưng về mặt kỹ thuật không phải là ngũ cốc, bạn có thể tự hỏi liệu đó là một lựa chọn về chế độ ăn uống Paleo.

Quinoa được coi là một loại hạt giả vì nó được nấu chín và ăn như các loại ngũ cốc và có một cấu hình dinh dưỡng tương tự; tuy nhiên, kỹ thuật nói, quinoa là một hạt giống. Theo Đại học Purdue, nó chứa protein và khoáng chất và được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài ra, quinoa là một protein hoàn chỉnh vì nó chứa tất cả các axit amin - các khối cấu tạo của protein. Nó có hàm lượng canxi, photpho, magiê, kali, sắt, đồng, mangan và kẽm cao hơn các loại ngũ cốc khác như lúa mỳ và ngô.

Quinoa như là một phương pháp thay thế hạt

Một số người theo chế độ ăn uống Paleo ăn quinoa và các loại ngũ cốc khác thay thế ngũ cốc. Trong cuốn sách của mình, Cordain nhấn mạnh rằng ông không nhất thiết phải nói rằng bạn cần phải tránh ngũ cốc và ngũ cốc giả trong suốt cuộc đời còn lại, và lựa chọn ăn ngũ cốc là một sự kiện riêng lẻ.Quinoa có thể cao hơn ở quy mô glycemic hơn là nói, rau không phải là tinh bột, nhưng với GI của 53 thì nó vẫn thuộc loại glycemic thấp. Thực phẩm có GI ở mức 55 hoặc thấp hơn là glycemic thấp.