Có một quan niệm sai lầm phổ biến là thực phẩm có vi khuẩn không tốt cho bạn, hoặc bởi vì lò vi sóng tiêu hủy các chất dinh dưỡng hoặc vì các lò vi sóng bản thân bằng cách nào đó làm cho thức ăn không lành mạnh. Trong khi việc nấu nướng bằng lò vi sóng - giống như tất cả các phương pháp nấu ăn - làm giảm hàm lượng vitamin trong thực phẩm xuống một mức độ nhỏ, bằng chứng cho thấy thực phẩm có thể nấu thực phẩm lành mạnh hơn nấu cơm bình thường.
Video trong ngày
Lò vi sóng
Lò vi sóng nấu thức ăn bằng cách phát ra các làn sóng năng lượng gây ra các hợp chất - đặc biệt là các phân tử nước - trong thức ăn của bạn rung. Các phân tử nước rung chà xát lên nhau, tạo ra nhiệt qua ma sát. Quá trình này tương tự như trong đó bạn cảm thấy bàn tay ấm hơn khi bạn chà xát chúng lại với nhau. Mặc dù thuật ngữ thông dụng liên kết lò vi sóng với bức xạ hạt nhân-thực phẩm vi sóng đôi khi được gọi là "nuking" - không có gì hạt nhân về công nghệ vi sóng.
>
Ảnh hưởng lên vi chất dinh dưỡng
Vitamin là các chất dinh dưỡng vi lượng nhạy cảm mà các tế bào cơ thể của bạn cần phải khỏe mạnh. Tiến sĩ D. Zhang và các đồng nghiệp trong một bài báo năm 2004 trong tạp chí khoa học "Food Chemistry" giải thích việc nấu ăn làm giảm hàm lượng vitamin trong thức ăn của bạn ở mức độ thấp. Zhang lưu ý rằng bởi vì tất cả thức ăn nấu chín có hàm lượng vitamin thấp hơn thực phẩm sống - điều này đặc biệt đúng với rau quả - cần phải ăn một ít thức ăn đã nấu chín hơn so với nguyên liệu của nó để có được cùng một lợi ích dinh dưỡng.Lợi ích của việc lò vi sóng
Nói chung, hàm lượng vitamin trong thức ăn giảm khi thời gian nấu tăng lên. Như vậy, thức ăn được chế biến trong thời gian ngắn hơn - bất kể phương pháp nấu ăn - chứa nhiều vitamin hơn so với thức ăn nấu chín lâu hơn. Một nghiên cứu năm 1994 của Tiến sĩ M. Schnepf và các đồng nghiệp trong "Tạp chí Chất lượng Thực phẩm" lưu ý rằng các loại rau được nấu bằng tiệt trùng thực sự duy trì hàm lượng vitamin cao hơn rau nấu chín thông thường, bởi vì lò vi sóng nấu thức ăn cùng mức độ trong một khoảng thời gian ngắn hơn.
