Bạn có thể đã nghe hoặc nhớ rằng vài thập kỷ trước người ta ăn trứng sống bất cứ lúc nào họ cần một lượng protein tăng nhanh. Suy nghĩ của trứng sống có thể nhắc nhở bạn về bộ phim "Rocky", nơi Sylvester Stallone nuốt cả ba quả trứng nguyên chất trước khi đi ra ngoài để chạy. Nhiều người bây giờ xem xét ăn trứng sống là unsanitary, nguy hiểm và khá tổng. Nếu bạn ăn nhiều trứng hoặc lòng trắng trứng và muốn họ chuẩn bị tốt hơn, bạn có thể tò mò về việc ăn chúng tươi là một thực hành lành mạnh.
Video trong ngày
Loài Salmonella
Mối quan tâm chính của việc ăn trứng sống, hoặc bất cứ thực phẩm nào chưa được nấu chín là tiềm năng gây ngộ độc thực phẩm salmonella. Vi khuẩn Salmonella là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra bệnh do thực phẩm, theo Báo cáo của Trường Đại học bang Iowa. "Salmonellosis" các triệu chứng phản ánh các triệu chứng của bệnh cúm. Các sản phẩm gia cầm và gia cầm như trứng là những nơi cung cấp chính vi khuẩn salmonella. Salmonella lây lan sang các sản phẩm thực phẩm khi gà hoặc gà mái bị ốm do vi khuẩn.
Jonny Bowden, chuyên gia về dinh dưỡng lâm sàng, thảo luận về những nguy cơ ăn trứng sống trong cuốn sách "150 thực phẩm lành mạnh nhất trên trái đất". Bowden tuyên bố ông ăn trứng sống rất thường xuyên, và nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm salmonella bị phóng đại và không thể xảy ra. Trong một nghiên cứu tháng 4/2002 được xuất bản trong "Phân tích rủi ro" của Sở Nông nghiệp Hoa Kỳ về An toàn và Kiểm tra Thực phẩm, thanh tra viên phát hiện ra rằng salmonella chỉ tồn tại. 03 phần trăm của khoảng 69 tỷ trứng được sản xuất mỗi năm. Con gà khỏe mạnh thường bị nhiễm salmonella rất nhiều nên không nên lo lắng. Chỉ những con chim bị bệnh có thể sản xuất trứng bị ô nhiễm. Nguy cơ nhiễm độc salmonella tiếp tục giảm nếu bạn mua trứng từ những con chim ăn được. Những con chim này có sức khoẻ tuyệt vời và được giữ trong điều kiện sống tốt, nơi mà họ hiếm khi bị bệnh.
Nguồn Chất lượng Protein
Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ và Jane Kirby, R. D., giải thích rằng trứng là nguồn protein có thể sinh học nhất có thể ăn được. Trứng có đánh giá hiệu quả protein và điểm số sử dụng protein ròng của một "hoàn hảo" 1.Về lý thuyết, cơ thể của bạn có thể sử dụng protein đạm trong trứng để tăng trưởng cơ, sửa chữa cơ bắp và các chức năng cơ thể khác tốt hơn protein so với các thực phẩm khác. Trường Đại học North Texas Dining Services gọi trứng là "tiêu chuẩn vàng" của protein và nói rằng cơ thể bạn có thể sử dụng 93. 7% protein trứng bạn tiêu thụ. Tương tự, cơ thể bạn có thể sử dụng 84,5 phần trăm protein trong các sản phẩm sữa và chỉ 74,3 phần trăm protein từ thịt bò.