Phi hành gia không gian và chiến binh trong chiến tranh sử dụng thức ăn đông khô bởi vì chúng không làm hư hỏng, chúng ít cân và thuận tiện hơn. Nhưng thực phẩm đông khô không nhất thiết phải là thực phẩm lành mạnh như thực phẩm thông thường, với mức chất dinh dưỡng giảm trong quá trình chế biến. Mặc dù nhiều lợi ích dinh dưỡng của thực phẩm đông khô vẫn còn nguyên vẹn, một số khía cạnh thú vị hơn của thực phẩm đông khô như quả mọng có thể là lời hứa của họ trong việc giúp chống lại căn bệnh.
Video của Ngày
Nhận dạng
Một dạng sấy khô nguyên thủy được sử dụng vào khoảng năm 1250 trước Công nguyên bởi Incas Peru như một cách để bảo quản thực phẩm. Các máy đóng băng thực phẩm khô và các sản phẩm khác đã được phát triển trong suốt hai cuộc Thế chiến, và năm 1938, cà phê đông khô đầu tiên được sản xuất. Trong kế hoạch cho các nhiệm vụ Apollo dài hạn, NASA đã phát triển kỹ thuật sấy đông lạnh cho các loại thực phẩm khác như kem.
Để đông lạnh khô thực phẩm, nó là chất rắn đông lạnh đầu tiên, nước được lấy đi, thường là qua một máy bơm chân không, và cuối cùng là một nguồn nhiệt lấy đi các tinh thể băng. Sản phẩm hoàn chỉnh có thể giữ được đến 98 phần trăm dinh dưỡng của nó trong khi chỉ có 20 phần trăm chất lượng. Tuy nhiên, một nghiên cứu ở Chilê, xuất bản năm 2011 trong "Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng", cho thấy loại sấy khô đông lạnh được sử dụng - sấy bằng không khí trong không khí và sấy bằng chân không - và liệu bức xạ hồng ngoại có được có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng trong quả việt quất được chế biến.
Stoner đã sử dụng các quả dâu tây đông lạnh bột trong một số nghiên cứu, trong đó có một ấn phẩm "Seminars in Cancer Biology" vào tháng 10 năm 2007, nơi những quả cho thấy hứa hẹn trong việc phòng ngừa và co lại các khối u ruột. Stoner cũng là một phần của một nghiên cứu được tiến hành bởi Đại học Connecticut, xuất bản vào năm 2011 trong "ung thư sinh học," cho thấy bột khô malin đen đã được làm đông lạnh có hiệu quả trong điều trị viêm đại tràng loét. Các nhà nghiên cứu ở Oklahoma đã phát hiện ra bột dâu khô đông lạnh đã cải thiện mức cholesterol toàn phần và LDL-cholesterol xấu ở phụ nữ có hội chứng chuyển hóa, rối loạn làm tăng nguy cơ bệnh mạch vành, đột qu and và đái tháo đường týp 2. Các kết quả nghiên cứu của họ đã được xuất bản trong năm 2009 trong tạp chí dinh dưỡng.
Các mối quan tâm
