Nếu bạn thích bột yến mạch tươi, đừng lo lắng. Nó là hoàn toàn tốt đẹp để ăn bột yến mạch chưa nấu chín. Bạn có thể muốn điều chỉnh lượng thức ăn của mình để giữ cho lượng calo cần kiểm tra và ngâm bột yến mạch một chút trước thời gian - hoặc ít nhất là có chất lỏng cùng một lúc - để hạn chế các phản ứng phụ có thể xảy ra từ chất xơ và chất phytates trong bột yến mạch.
Video trong ngày
Calo và Các chất dinh dưỡng Macros
Oats mở rộng khi chúng được nấu chín trong chất lỏng. Nếu bạn ăn bột yến mạch nấu chín, tách sẽ có 166 calo, khoảng 6 gram protein, không hoàn toàn 4 gram chất béo và 28 gram carbohydrate. Điều này bao gồm 4 gram chất xơ, hay 16 phần trăm giá trị hàng ngày. Hãy ăn một chén yến mạch chưa nấu chín, và bạn sẽ nhận được 307 calo, gần 11 gram protein, ít hơn 5 gram chất béo và gần 55 gram carbohydrate. Điều này bao gồm hơn 8 gam chất xơ, hoặc 33 phần trăm của DV. Trộn 1/2-cup phục vụ yến mạch chưa nấu với các thực phẩm khác, như sữa chua và trái cây, sẽ cho bạn một bữa ăn sáng cân bằng hơn trong khi cung cấp một lượng calo hợp lý.
Một khẩu phần 1/2 chén phục vụ yến mạch chưa nấu chín cung cấp 74 phần trăm DV cho mangan và ít nhất 10 phần trăm của DV đối với thiamine, sắt, kẽm, magiê, phốt pho và selen. Thiamine giúp biến thực phẩm bạn ăn thành năng lượng, và sắt giúp hình thành các tế bào hồng cầu và mang oxy trong cơ thể. Selen và mangan hoạt động như chất chống oxy hoá để hạn chế tổn hại đến tế bào của bạn, và bạn cần magiê, kẽm và phốt pho để tạo thành DNA.
Oats chứa một loại chất xơ hòa tan gọi là beta-glucan. Chất xơ này có thể làm giảm cholesterol và lượng đường trong máu của bạn và giảm nguy cơ bị béo phì, bệnh tim và tiểu đường, theo một bài báo đăng trên tạp chí "Tổng quan về Khoa học Thực phẩm và An toàn Thực phẩm" vào tháng 7 năm 2012.
Cách sử dụng Nguyên liệu yến mạch
Có thể bạn không muốn ăn yến mạch khô, vì điều này có thể gây ra hai vấn đề tiềm ẩn. Trước tiên, bạn cần tăng lượng chất lỏng bạn uống khi tăng lượng chất xơ để giúp bạn tránh những vấn đề về dạ dày-ruột như khí và bloating. Điều này có thể đơn giản như đổ sữa lên yến mạch chưa nấu chín của bạn và ăn chúng như muesli hoặc pha trộn những yến mạch này vào sữa chua. Thứ hai, yến mạch có chứa một chất gọi là phytate, nhưng chế biến chúng trải qua tiêu diệt các enzyme cần thiết để phá vỡ nó. Phytate có thể liên kết với một số khoáng chất trong yến mạch của bạn, làm cho nó để bạn không thể hấp thụ chúng. Ngâm yến của bạn, như người ta làm khi họ làm yến mạch đêm - yến mạch ngâm trong hỗn hợp sữa và trái cây - có thể giúp giảm lượng phytate và giữ nhiều khoáng chất có sẵn để hấp thụ.
