Ăn gan sẽ làm tăng mức cholesterol, ít nhất là tạm thời, nhưng điểm quan trọng là: Bạn không cần phải tăng cường. Cholesterol làm đầy những vai trò quan trọng mà cơ thể bạn sản xuất ra tất cả những gì nó cần. Mặc dù cholesterol bạn ăn có thể bổ sung vào các công việc cần thiết nếu cần thiết, lượng bạn sẽ nhận được từ gan có thể góp phần làm giảm cholesterol mà cơ thể bạn sẽ không sử dụng. Tác động lâu dài của việc tiêu thụ quá nhiều cholesterol phụ thuộc vào sức khoẻ và sự trao đổi chất của mỗi người.
Video trong ngày
Cholesterol trong gan
Gan gà và gan cừu chứa nhiều cholesterol hơn gan bò hoặc thịt lợn. Gan gà có nhiều nhất, với 479 miligam cholesterol trong bữa ăn 3 ounce, trong khi gan cừu chứa 434 miligam. Nếu bạn thường ăn gan bò, bạn sẽ nhận được 337 miligam từ một phần 3 ounce. Gan lợn có lượng nhỏ nhất, nhưng nó vẫn có hàm lượng cholesterol cao vì một thức ăn chứa 3 ounce chứa 302 miligam.
Chất béo bão hòa và chuyển vị
Trái ngược với cholesterol cao, gan có một lượng vừa phải và chất béo bão hòa. Tổng số chất béo trong 3 ounce gan dao động từ 3,7 gram trong thịt heo đến 5,5 gram trong gan gà. Để so sánh, thức ăn có hàm lượng chất béo thấp chứa ít nhất 3 gram chất béo. Gan lợn cũng có lượng chất béo bão hòa thấp nhất - 1 gram 2 - trong khi gan bò thì cao nhất, với 2,5 gram chất béo bão hòa. Hai mươi lăm đến 35 phần trăm calo hàng ngày của bạn nên đến từ chất béo, nhưng lượng chất béo bão hòa của bạn nên được giới hạn đến 7 phần trăm hoặc ít hơn của calo của bạn.