Trong nhiều năm, dầu dừa được coi là một chế độ ăn uống "không. "Một trong những nguồn thực vật chất béo bão hòa duy nhất, dạng chất béo liên quan đến bệnh tim, tiểu đường và béo phì, hiếm khi được tìm thấy trên bất kỳ danh sách siêu thực phẩm nào.
Video trong ngày
Và sau đó nó đã ở khắp mọi nơi, bao gồm danh sách ưa thích của người hâm mộ sức khoẻ. Dầu dừa đã được chào hàng để giúp kiểm soát cân nặng, tăng cường miễn dịch và thậm chí chống lại bệnh Alzheimer. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association), Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đưa ra cảnh báo về việc sử dụng dầu dừa vì nó đã làm tăng cholesterol LDL (loại xấu).
Vậy làm thế nào để bạn có ý thức về sự dữ dội của thông tin này? Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về dầu nhiệt đới, sự thật dựa trên khoa học đằng sau những lợi ích của nó và làm thế nào để kết hợp sức khoẻ vào chế độ ăn uống của bạn.
Phần dừa nào dầu dừa có xuất xứ từ đâu?
Dừa có chứa sữa, chất xơ và thực phẩm, vỏ ngoài cứng của chúng thậm chí còn được sử dụng như một món ăn mà từ đó nhấm nháp. Giống như các loại trái cây khác trong gia đình drupe (bao gồm cherry, đào và mận), dừa có ba lớp, bao gồm vỏ cứng, trái cây màu trắng thịt bạn ăn và bên trong hạt.
->
Chất béo chính trong dầu dừa (axit lauric) làm tăng mức cholesterol HDL, hoặc "tốt". Tuy nhiên, trong khi những khác biệt này đã dẫn đến một số người ủng hộ sức khoẻ để xức dầu dừa gần thức ăn kỳ diệu, nhiều chuyên gia y tế và chế độ ăn uống cảm thấy khác nhau. Axit lauric cũng làm tăng LDL, hoặc cholesterol "xấu" và những hàm ý của điều này không được hiểu đầy đủ.
Dầu dừa có thể giúp giảm cân?
Nghiên cứu đã khảo sát tác động của dầu dừa đối với kiểm soát cân nặng có kết quả khác nhau. Ý nghĩ đằng sau dầu dừa và mối quan hệ của nó với việc giảm cân chủ yếu ở các chất béo trung bình chuỗi triglycerides - một loại chất béo có trong dừa và một chất chuyển hóa có hiệu quả hơn bởi cơ thể - làm cho nó có nhiều khả năng bị đốt cháy làm nhiên liệu.
Trong một nghiên cứu năm 2010 về Sinh lý học và Hành vi, đàn ông ăn sáng có chứa chất béo dưới dạng dầu dừa, sữa hoặc thịt bò. Không có sự khác biệt đáng kể đã được tìm thấy trong sự thèm ăn hoặc lượng thức ăn của họ sau đó. Trong một nghiên cứu khác, phụ nữ thừa cân và nam giới ăn chế độ ăn kiêng kiểm soát lượng calorie có chứa axit béo chuỗi trung bình - loại dầu dừa - hoặc lượng calo tương đương từ dầu ô liu trong bốn tháng. Những người tham gia đã ăn dầu MCT mất khoảng 4 cân Anh, hay khoảng một cân nữa mỗi tháng, so với nhóm dầu ô liu. Hiện nay, bằng chứng khoa học ủng hộ dầu dừa và giảm cân không đủ để phát triển một kết luận chắc chắn.
->
Dầu dừa cung cấp một chất thay thế cho thức ăn chay và sữa không béo. Một lý do đằng sau tuyên bố rằng dầu dừa có thể có lợi cho người mắc bệnh Alzheimer là thực tế là nó đã giúp một số trẻ bị động kinh khi nó được tiêu thụ như là một phần của chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn uống hoạt động bằng cách hạn chế carbohydrate nghiêm trọng, buộc cơ thể và não sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng chính - điều này đã giúp kiểm soát cơn động kinh. Dầu dừa được sử dụng để làm cho chế độ ăn uống dễ theo dõi hơn. Nó cho phép tăng lượng carb trong khi vẫn giữ trẻ ở trạng thái ketosis. Dầu dừa có chứa axit lauric và axit caprylic, có thể làm tăng khả năng miễn dịch bằng cách giảm các mức độ vi khuẩn có hại trong cơ thể.
Lợi ích kháng khuẩn của dầu dừa
Có tuyên bố rằng dầu dừa có thể giúp điều trị hoặc thậm chí chữa bệnh Alzheimer. Ý tưởng này dựa trên lý thuyết cho rằng các tế bào thần kinh trong não của những người bị bệnh không thể sản sinh ra năng lượng từ glucose một cách chính xác, điều này làm cơ thể nguội đi. Một số người cho rằng dầu dừa có thể đóng vai trò là nguồn năng lượng thay thế, dẫn đến ít triệu chứng hơn - nhưng nghiên cứu thiếu. Một số bằng chứng cho thấy rằng chất béo như dầu dừa có thể gián tiếp làm hại người mắc bệnh Alzheimer bằng cách tăng một loại protein đã tăng lên ở người bị bệnh này. Có một thử nghiệm lâm sàng hiện đang được tiến hành để nghiên cứu thêm về hiệp hội này, và kết quả sẽ được đưa ra trong năm 2017.
Bạn có nên tiêu thụ nhiều dầu dừa hơn?
Dầu dừa cũng cung cấp một chất thay thế cho thức ăn chay và sữa không béo như bơ, làm cho nó có ích cho những người ăn chế độ ăn thực vật hoặc những người không dung nạp các sản phẩm sữa. Giống như các nguồn chất béo bão hòa khác, dầu dừa phù hợp trong một chế độ ăn uống lành mạnh với mức độ vừa phải.
Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia y tế đồng ý rằng mặc dù dầu dừa có thể mang lại lợi ích, nhưng nó không nhất thiết là một loại thực phẩm siêu. Cần thêm nghiên cứu để xác định tính hợp lệ của các yêu cầu này. Trong khi các nghiên cứu mới đây cho thấy dầu ăn không xấu đối với khẩu phần ăn của chúng ta như đã từng tin và nó có thể mang lại lợi ích, nhưng cũng không phải là "thần kỳ". Dariush Mozaffarian, Hiệu trưởng Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman thuộc Đại học Tufts cho biết trong một cuộc phỏng vấn năm 2014, không có dữ liệu hay bằng chứng rõ ràng rằng dầu dừa sẽ tốt hơn hoặc tệ hơn đối với bạn hơn bất kỳ nguồn chất béo no. với Nhà ăn kiêng ngày nay. Điều này không có nghĩa là bạn không nên ăn nó, tuy nhiên - đặc biệt là nếu bạn thích hương vị.
->
Thử một loại rau chay với dầu dừa. Nếu bạn muốn kết hợp dầu dừa vào chế độ ăn kiêng của mình, hãy chọn một loại không tinh chế, gợi ý Jennifer Cassetta, một nhà dinh dưỡng lâm sàng ở Los Angeles Angeles. "Dầu dừa chưa tinh chế là tốt nhất nếu bạn muốn có hương vị dừa cao nhất và trong hình dạng tinh khiết nhất của nó," Cassetta nói. Tinh dầu dừa đi qua quá trình tẩy trắng, làm cho nó tinh khiết hơn, mặc dù nó có điểm khói cao hơn, làm cho nó an toàn hơn cho sauteing hoặc nướng ở nhiệt độ cao hơn. Dầu dừa chưa tinh chế cũng chứa nhiều dưỡng chất thực vật, hoặc các chất hoá học thực vật tự nhiên thúc đẩy sức khoẻ tổng thể.
Mẹo nấu ăn và nướng bánh
Sử dụng dừa cho một chút hương vị nhiệt đới khi rau xào hoặc món xào yêu thích của bạn. Stephanie Dreyer, chuyên gia nấu ăn chay và người sáng lập VeegMama, nói: "Tôi yêu sự linh hoạt của nó. "Nó nhẹ hơn và thêm một hương vị thơm ngon cho rau cải," Dreyer thêm. Trải dầu dừa vào các món ăn sáng, như bánh mì nướng Pháp, bánh kếp và bánh quế. Bởi vì dầu dừa chưa tinh chế có điểm khói thấp hơn, sử dụng nhiệt từ vừa đến vừa hoặc cao trên mặt bếp để tránh cháy.
Khi nướng, dầu dừa là một sự thay thế thông minh cho việc rút ngắn và bơ thực vật cứng vì nó không chứa các chất béo chuyển vị hóa học, được coi là chất béo có nguy cơ cao nhất đối với sức khoẻ tim mạch. Để thay thế bơ hoặc margarine bằng dầu dừa trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn, chỉ cần sử dụng cùng một lượng dầu dừa.
Bạn nghĩ gì?
