Dầu Canola là một trong nhiều loại dầu ăn có thể tìm thấy trên các kệ hàng tạp hóa. Ánh sáng, có điểm hút khói trung bình, làm cho nó trở thành một sự lựa chọn tốt hơn để nấu với dầu ô liu có điểm hút khói. Dầu này, có nguồn gốc từ cây cải dầu, đã được lai tạo để tạo ra cây canola. Thành phần duy nhất trong dầu canola là cải dầu, per se. Nhưng nó được tạo thành từ chất béo nhất định, vitamin và các chất dinh dưỡng khác cho thấy canola có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Một trong những thành phần cơ bản của dầu canola là chất béo không bão hòa đơn. Theo ông Christopher P. Cannon trong cuốn sách "The Complete Idiot's Guide to the Anti-Inflammation Diet", loại chất béo này chiếm phần lớn chất béo mà bạn tìm thấy trong dầu canola, và có liên quan đến sự giảm viêm trong cơ thể. " Chất béo không bão hòa đơn cũng liên quan đến mức cholesterol giảm, giảm nguy cơ bệnh tim và giảm cân.
Dầu canola còn chứa cả axit béo omega-3 và omega-6. Deborah A. Klein, trong cuốn sách của mình, "200 thực phẩm SuperFlows sẽ cứu cuộc sống của bạn", nói rằng canola bao gồm khoảng 23 phần trăm omega-6 và 10 đến 15 phần trăm omega-3. Dầu cao hơn omega-6 so với omega-3 có xu hướng nấu tốt hơn, vì omega-3 rất dễ bị tổn thương do nhiệt, và omega-6s ổn định hơn. Cả hai đều là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng.
Axit Erucic
Dầu Canola còn chứa axit erucic, nhưng không phải là lượng cao chứa trong cây cải dầu gốc. Mặc dù Cannon ghi chú acid erucic là thành phần "ma thuật" trong dầu của Lorenzo, vốn là chủ đề của một bộ phim về chữa bệnh di truyền, nên acid này có thể độc hại với lượng lớn theo MayoClinic. com. Số lượng dầu canola thấp và không bị coi là có hại cho con người.
