Các este sucrose được tạo ra bằng cách phản ứng sucrose và este vinyl từ các axit béo, Foodnavigator nói. com. Một trong những mục đích chính của chúng là cải thiện tính hòa tan của hương vị trong nước giải khát và chất béo trong các sản phẩm thực phẩm khác.
Video của Ngày
Khoảng Esters
Esters là các hợp chất hóa học được tạo ra bằng cách ngưng tụ một oxoacid - một chất có chứa oxy, như axit cacboxylic và axit sulfuric - với rượu, Chemguide nói. co. Các chất béo động vật, như bơ, và dầu thực vật là một trong những este phổ biến nhất.
Sucrose esters là một loại chất nhũ hoá, có nghĩa là chúng giúp đảm bảo các thành phần khác trong sản phẩm thực phẩm hoặc đồ uống không tách rời. Một ví dụ sẽ là có một lớp dầu, chất béo và chất rắn, theo như thế hệ thực phẩm thế hệ tiếp theo. Kết quả là, este sucrose cũng làm giảm độ dính của rất nhiều thực phẩm. Về cơ bản, chúng giúp duy trì sự ổn định của một sản phẩm thực phẩm. Chúng thường được sử dụng trong các mặt hàng nướng, ngũ cốc, kem và nước sốt.
Sucrose rõ ràng là thành phần chính của este sucrose. Tên gọi chung của sucrose là đường ăn, và nó được làm từ mía đường hoặc củ cải đường. Elmhurst College nói rằng nó xảy ra tự nhiên ở tất cả các loài thực vật nhờ quá trình quang hợp, quá trình mà thực vật tạo ra thức ăn của chúng và kết hợp các phân tử glucose và fructose.
Thành phần khác trong Sucrose Esters
